水果采购工作流程专业课件.ppt

水果采购工作流程 ;内 容;;工 作 职 责;市场产地行情调查、了解、开发商品货源渠道;;采购、谈判、订货、验货、装车;采购、谈判、订货、验货、装车;;产地考察;9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。*** 10、低头要有勇气，抬头要有低气。**** 11、人总是珍惜为得到。***** 12、人乱于心，不宽余请。**** 13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。***** 14、抱最大的希望，作最大的努力。**** 15、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。。***** 16、业余生活要有意义，不要越轨。*** 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。****; 直采现场监督和管控;9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。*** 10、低头要有勇气，抬头要有低气。**** 11、人总是珍惜为得到。***** 12、人乱于心，不宽余请。**** 13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。***** 14、抱最大的希望，作最大的努力。**** 15、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。。***** 16、业余生活要有意义，不要越轨。*** 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。****;;学习 成长;;;;;呼吸跃变型和非呼吸跃变型;水果分类汇总;果实营养成分;果实营养成分;果实采后生理变化与贮藏寿命;果的呼吸作用是在一系列酶的参与下，吸收空气中的氧气，将果实内复杂的有机物质逐步分解为二氧化碳、水等，同时释放能量的生命活动过程。果品在贮藏过程中，不论在什么品种和在什么环境下，要维持果实的生命活动，其呼吸作用就必须进行。 如果呼吸过于旺盛，果实的各种代谢活动增强，衰老加快，贮藏寿命也相应缩短。因此，在维持正常生命活动的前提下，应尽量降低果实的呼吸强度，延长贮藏寿命。 ;呼吸形式;;01;呼吸系数;呼吸强度;呼吸所放出的能量，少部分被果实细胞利用，大部分以热的形式散发出来，扩散到周围环境中去，这部分热叫呼吸热，这些热在贮藏库内积累就会使库温升高。在设计冷藏库和配备制冷设备时，必须计算出贮藏对象的呼吸热，使选用的制冷机有足够大的制冷能力，满足果品贮运时所需的低温。;乙烯是一种引起果实成熟的气态植物激素。呼吸跃变型果实的共同特点是产生内源乙烯以及对乙烯的成熟效应。 乙烯促进淀粉含量下降，转化为可溶性糖，使果实变甜；促进果胶酶活性增加，使原果胶含量下降，水溶性果胶含量增加，果实变软；使叶绿素减少，有色物质增加。 若抑制乙烯产生，呼吸高峰可被推迟，延缓后熟衰老，延长果实贮藏期。;;影响果品贮藏保鲜效果的主要因素;影响果品贮藏保鲜效果的主要因素;影响果品贮藏保鲜效果的主要因素;影响果品贮藏保鲜效果的主要因素;;水果采收及采后商品化处理;果实的适期采收;果实的适期采收;确定采收期的一般原则是，对于远距离运输销售或长期贮藏的果实，采收成熟度应掌握稍低一些，而就地销售或作加工原料可以适当晚采，同时根据商品要求确定适当采收期。;;;确定果实成熟度和采收期的方法;确定果实成熟度和采收期的方法;;商品处理一般包括清洗、分级、打蜡和包装预冷等环节。;;;;包装;;;包装的种类;;;;工作流程示意图;01;;商品结构构建原则;商品优选原则;;;02;;;;;采购原则;“谈判”，或有些人称这为“协商”或“交涉”，是担任采购工作最吸引人的部分之一。 采购谈判不尽是“讨价还价”，谈判在韦氏大辞典的定义是“买卖之间商谈或讨论以达成协议”。 成功的谈判是一种买卖之间经过计划、检讨、及分析达成互相接受的协议或折中方案。这些协议或折中方案里包含了所有交易的条件，而非只有价格。;为相互同意的质量条件的商品取得公平而合理的价格。 要使供应商按合约规定准时与准确地执行合约。 在执行合约的方式取得某种程度的控制权。 说服供应商给我们最大的优惠。 与表现好的供应商取得互利与持续的良好关系。 ;;谈判技巧;谈判技巧;;异议处理;谈判原则;注意事项;;;装车;;联系车辆;工作流程示意图;考核机制建立;谢谢观看;9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。*** 10、低头要有勇气，抬头要有低气。**** 11、人总是珍惜为得到。***** 12、人乱于心，不宽余请。**** 13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。***** 14、抱最大的希望，作最大的努力。**** 15、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。。***** 16、业余生活要有意义，不要越轨。*** 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。****;9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。*** 10、低头要有勇气，抬头要有低气。**** 11、人总是珍惜为得到。***** 12、人乱于心，不宽余请。**** 13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。***** 14、抱