《食品加工机械与设备》全套教学课件.pptx

食品加工机械与设备;第一章 绪论;什么是食品机械与设备?;食品机械与设备的重要性;我国食品机械工业的现状;我国食品机械工业的现状;我国食品机械工业存在的问题;我国食品机械工业存在的问题;如何改变食品机械工业的现状;如何改变食品机械工业的现状;第一节 食品加工机械设备的分类与特点;一、食品加工机械设备的分类;食品加工机械设备分类的必要性;根据原料或产品分类;根据机械设备的功能分类;2. 根据机械设备的功能分类;二、食品加工机械设备的特点;品种多样性;机型可移动性;防水防腐性;多功能性;卫生要求高;自动化程度高低不一;第二节 食品?加工机械的材料;一、食品加工机械设备用材要求与性能;基本要求;（一）机械性能;（二）物理性能;（三）耐腐蚀性能;二、食品机械中常用的材料;（一）钢铁材料;（二）不锈钢;不锈钢定义及其组成;不锈钢的标识;我国对不锈钢的标识规则;不锈钢标识举例;国外不锈钢标识;国内外不锈钢标识对应关系;不锈钢特点与使用;（三）有色金属材料;铝合金;纯铜;（四）非金属材料;常用的塑料;塑料的特点;应用举例;安全卫生性考虑;三、食品机械设备材料的表面处理;食品对金属的腐蚀性;喷涂;涂装;电镀和刷镀;食品机械对镀层的要求;本章小结;本章小结;思考题;判断题;食品加工机械与设备;第二章 物料输送机械与设备;食品工厂输送机械的作用;输送机械与设备分类;固体物料输送机械与设备;第一节带式输送机;（一）结构原理;（二）主要构件;1．输送带;输送带的基本布置形式;橡胶带;帆布带;钢带;钢丝网带;链条带;扣带;图2. 4弧形和螺旋形带式输送机;板式带;塑料带;2. 驱动装置;3. 机架和托辊;上托辊的形式;4. 张紧装置;张紧装置常见形式;带式输送机的特点;第二节斗式提升机;斗式提升机应用;斗式提升机的特点;斗式提升机的分类;（一）结构原理;倾斜式与垂直式;料斗布置;装料方式;卸料方式;（二）主要构件;1.料斗;2.牵引件;牵引件选择;3.机筒;4.机座;第三节 螺旋输送机;螺旋输送机;一般结构;螺旋;螺旋形状;螺旋形状;螺旋的轴;轴承;壳体;驱动机构;特点;螺旋输送机的选型;五、其它输送机械与装置;（一）流送槽;1.构成及工作原理;流送槽;流送槽的??水量;冷却用流送槽;（二）悬挂输送机;屠宰线;鸡蛋加工线;第四节 气流输送系统;气力输送装置的特点;气力输送装置的特点;影响气力输送装置应用的因素;（一）气流输送系统的类型;1．吸送式气流输送系统;2 ．压送式气力输送系统;3．混合式气流输送系统;4. 推动输送;4. 推动输送;（二）气流输送装置的主要部件;1．供料器;(1) 吸送式气力输送供料器;吸嘴;单筒吸嘴;双筒吸嘴;喉管;1. 用于流砂的固定式受料嘴;2. 诱导式固定受料嘴;(2) 压送式气力输送供料器;旋转式供料器;旋转式供料器;喷射式供料器;喷射式供料器;螺旋式供料器;容积式供料器;单仓容积式供料器;双仓式;2．输送管系统部件;(1) 硬管;(2)挠性管;(3)增压器;(4)回转接头;3．分离器;容积式分离器;离心式分离器;4 ．除尘器;离心式除尘器;袋式过滤器;5．风管及其附件;6．气源设备;一、风机;（一）通风机;1．离心式通风机;离心式通风机;前弯式叶片;多而短前弯叶片;径向叶片;后弯叶片;2．轴流式通风机;轴流风机的结构;二、压缩机;压缩机在食品工厂中的用途;压缩机类型;往复式压缩机的结构原理;单级往复式压缩机;多级压缩;2.离心式压缩机;3．罗茨鼓风机;三、真空泵;（一）真空泵的分类;（二）机械式真空泵;1．往复式（活塞式）;活塞式真空泵;2．水环式真空泵;水环式真空泵;3．油封旋转式真空泵;旋片式真空泵;4．罗茨真空泵;液体物料输送机械与设备;一、泵;各种液料及输送泵;泵;（一）离心泵;离心泵类型;普通离心泵;叶轮;轴封装置;机械密封;机械密封原理;工作原理;卫生离心泵;卫生离心泵外形与结构;结构特点;可以方便地对泵体进行拆洗;（二）螺杆泵;螺杆泵类形;工作原理;泵内的转子与衬套;泵的流量调节;泵的吸程与压头;（三）齿轮泵与罗茨泵;齿轮泵;齿轮泵结构;材料;工作原理;特点;罗茨泵;（四）柱塞泵;（五）滑片泵;二、真空吸料装置;系统构成及工作原理;三、液体食品输送管路;液体输送管网;管路设计注意事项;管件的标准;（一）管路的活接头形式;卡箍式活接头;螺旋式活接头;（二） 管件;供焊接用的管件; 利用活接头连接的管件;（三）阀与阀系统;（1）碟阀;碟阀的外形结构;（2）球阀;直通型球阀外形;三通型球阀;（3）塞阀;2．座阀及其组合阀;座阀的基本结构原理;组合阀;组合阀切换原理;3.防混阀;4．特殊阀门;(1)止逆阀;(2) 泄流阀;(3) 流量调节阀;（四） 密封件;表2- 2常见食品卫生级密封材料的温度范围;本章小