食品标准和法规在线作业1.pdf

食品标准与法规 _在线作业 _1 交卷时间： 2016-04-21 23:20:19 一、单选题 1. (5 分)国家未制定卫生标准的食品，省、自治区、直辖市人民政府可以制 定（ ），报国务院卫生行政部门和国务院标准化行政主管部门备案。 A. 其他卫生标准 B. 地方卫生标准 C. 行业卫生标准 D. 企业卫生标准 知识点： 3 食品添加剂的卫生 2. (5 分) （ ）级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生 监督职责。 A. 市 B. 乡 C. 镇 D. 县 知识点： 3 食品添加剂的卫生 二、多选题 1. (5 分) 以下属于绿色食品标准的有（ ）。 A. 绿色食品生产技术标准 B. 绿色食品检验标准 C. 绿色食品产品标准 D. 绿色食品产地环境质量标准 知识点： 2.11 其他食品相关标准 2. (5 分) 以下（ ）不是《食品卫生法中》规定的食品卫生监督职责。 A. 对违反本法的行为进行巡回监督检查； B. 对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程进行设 计； C. 协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员 的健康检查； D. 对企业生产的每批食品进行进行检验，并出具检验合 格证明； 知识点： 1 绪论 3. (5 分) 以下属于管理标准的有（ ）。 A. 技术管理标准 B. 管理设备标准 C. 生产经营管理标准 D. 管理基础标准 知识点： 2.1 食品包装与标签标准 4. (5 分)下列（ ）是《中华人民共和国食品卫生法》第八条食品生产经营过 程必须符合的卫生要求。 A. 设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直 接入口食品、 原料与成品交叉污染， 食品不得接触有毒物、 不洁物 B. 用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准 C. 保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其 它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持 规定的距离 D. 食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销 售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售 直接入口食品时，必须使用售货工具 知识点： 1 绪论 5. (5 分)标准的特点包括：非强制性、技术法规和标准的制定目的不同还包 括：（ ）。 A. 标准对贸易的双向作用 B. 应用的广泛性和通用性 C. 标准的制定出于合理目标 D. 标准的执法特性 知识点： 1 绪论 6. (5 分) 以下属于食品标准与法规的复杂性的是（ ）。 A. 农产品生产 B. 作物生产 C. 资源与环境 D. 食品工艺 知识点： 1.2 标准与法规的研究内容与学习方法 7. (5 分) 以下属于食品微生物有关的标准有（ ）。 A. 细菌性食物中毒诊断处理标准 B. 细菌及真菌检验方法标准 C. 真菌及真菌毒素限量标准 D. 细菌限量标准 知识点： 2.4 我国食品标准现状及存在的问题 8. (5 分)食品标准的主要内容为食品卫生、营养、感观要求。但由于人们在 选择食品时， 卫生和营养质量往往难以用肉眼来辨别， 所以了解食品