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高考饮食安排可多吃含有丰富 DHA的鲈鱼、海鱼
“必威体育精装版科研发现,科学合理地搭配饮食,能够帮助考生在生理上
达到完满状态。”4 月 17 日,新安百姓讲堂内座无虚席,著名医学
保健专家、省卫生厅原厅长戴光强告诉大家:“大脑运转的最佳状
态有 4 条标准,即大脑的思维最清晰,反应最敏捷,记忆力最强势,
另外,大脑在兴奋的同时还要保持一份清醒度。”
大脑能源取自血糖
研究发现,大脑的运转跟葡萄糖的关系极其密切。血液中的葡萄
糖是大脑运转惟一的能源物质,同时,大脑是葡萄糖的使用“大
户”,仅占人体体重 2%的大脑,却消耗了占人体总能量 ( 即葡萄糖 )
的 20%~30%。
研究还发现,大脑运转不仅需要血液中的葡萄糖,运转状态很大
程度上取决于血中葡萄糖的水平。脑细胞对血糖的要求是,既不能
太高也不能太低,血糖不足和过高都会影响到大脑的良好运转。
实验表明,血糖稳定在正常高值水平的学生们,在难度较大、挑
战性强的脑力测试中,成绩提高。而且,大脑在高度活动时需要分
解更多的血中葡萄糖,脑力活动越剧烈,充足的血葡萄糖或脑葡萄
糖供应越重要。
早餐最影响脑活动
血液中的葡萄糖来自于我们的日常饮食。那么,考生怎样才能从
饮食中获取足够的葡萄糖并使体内血糖达到并维持在正常高值水平
呢?
“美国哈佛大学的博士做了个有意思的实验。”戴光强说:“博
士让 3 位受试者分别吃不同搭配的早餐,并观察每个人的血糖水平
及变化情况:一份早餐主要含糖类 ( 碳水化合物 ) ,以面包和麦片粥
为主,加果汁。这份早餐使受试者血糖迅速上升达到高水平,但血
糖水平很快就直线下降,受试者感到疲乏、无精打采。第二份早餐
除面包、麦片粥外,加上奶制品,这份早餐既含糖类,又有较多脂
肪,还含有一定量蛋白质。受试者吃过它后,血糖略有升高,之后
维持在正常血糖水平,持续整个上午。第三份早餐在原先的菜单上
加了两个鸡蛋或脱脂牛奶、瘦牛肉和奶酪,含有糖类的同时含有较
高蛋白质,它使受试者血糖上升至 100 毫克以上 ( 较好血糖水平 ) ,
并持续 6 小时。
另有研究者在此基础上做了“延伸”实验:受试者吃了不同内容
的早餐后,又吃了相同的午餐,结果显示,只有早餐吃既含糖类又
含丰富蛋白质的受试者,整个下午都能维持正常高值血糖水平,其
他早餐都达不到这种效果。
如何吃好一日三餐
原则 (1) 保证糖类主食; (2) 丰富的蛋白质食物; (3) 一定量的蔬
菜和水果。
早餐
方案一:燕麦片粥 +1~2个菜肉包子或 1~2 个鸡蛋 +1 杯牛奶或豆
浆+1 个苹果或香蕉 ( 中小等量 )
方案二:杂粮粥 ( 米+豆类品 )+1 个肉松夹馍 +1~2 个鸡蛋 +1 杯牛
奶或豆浆 +1 个苹果或香蕉 ( 中小等量 )
方案三:鸡肉汤 +西红柿 +鸡蛋 +面条 +1 杯牛奶或豆浆
方案四:鸡蛋、肉末、豌豆炒饭 ( 加少许油 )+1 杯牛奶或豆浆等
等。
中餐和晚餐
方案一: 1~2碗米饭 (1~2 个馒头或 1 碗面条 )+1 份鲈鱼 ( 红烧或
清蒸 )( 蛋白质 )+1 份豆制品 +1 份蔬菜 +1 份鸡肉汤或西红柿汤
方案二: 1 份肉末、鸡蛋炒饭 +1 份西红柿 +1 份豆腐 +鸡肉汤 +半
根~1 根生黄瓜
方案三:米饭或馒头或面条 +1 份鱼 +1 份瘦肉片炒蔬菜 +鸡肉汤或
西红柿汤
夜宵
可适当在晚上 10 时~11 时加一点餐,以易于消化吸收的糖类食
物为主,也可在睡前喝一杯温牛奶或小米粥,既可补充营养又安眠。
考前可吃块巧克力
除了日常饮食外,在临考前,还有没有一些有益于考生达到冲刺
状态的食物或营养品呢?戴光强建议说:“考前半小时吃块巧克力,
在考试期间上午、下午各喝一杯茶或咖啡,都有助于考生脑力充足;
另外,还可多补充一些 DHA和多种维生素及矿物质。”
此外,纽
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