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个人餐饮食品安全工作总结 篇一：年餐饮服务食品安全工作总结 XX年上半年餐饮服务食品安全监管工作 总 结 XX 年上半年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、县政府 和市局的正确领导下， 以科学发展观为指导，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，不断完善餐饮服务监管体 制，创新监管方式和方法， 以专项整治促规范、 促提高、 保安全，在全县范围内实施了以规 范餐饮服务单位经营行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服 务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程。 现将 XX年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结如下： 一、教育培训，增强管理相对人的责任意识 在全县范 围内开展了餐饮服务监管人员和从业人员业务知识培训和法律法规教育，切实 增强了从业人员的业务素质和责任感。上半年共对 42 名餐饮服务从业人员进行了《食品安全 法》、《食品安全法实施条例》 、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《行政处罚法》等法律法 规和食品安全知识培训；在元旦、春节期间和中、高考 期间分别进行了餐饮食品安全宣传与 培训，并进行重点监督检查，确保无餐饮服务食品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服 务食品安全。 二、日常监管与专项整治相结合，提高监管水平 一是严格规范审批，严把许可准入关。按照《行政许可法》 、《食品安全法》和《餐饮服 务许可管理办法》等法律法规的标准要求，进一步严格餐饮卫生许可制度，严把市场准入关， 对申请从事餐饮服务的单位，严格按照食品安全许可标准进行审查审核，对达不到食品安全 要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施 设备、从业人员的健康状况定期进行监督检查，对发现 的问题，提出整改意见并限期整改。 上半年，我局共对全县餐饮经营户下达整改意见书 12 份，均在规定期限内完成了整改。二是加强学校食品安全监 管，确保学校师生餐饮安全。全县目前共有学校 215 所（高中 2 所、初中 18 所、小学 183 所、幼儿园 12 所），有 174 所学校为义务教育阶段学生提供营养 餐，其中有 81 所学校采用食堂供餐的模式进行供餐、 74 所学校采用企业配送的模式进行供 餐、19 所学校采用家庭托餐的模式进行供餐， 全县共有 38188 名（其中中学生 11805 名、小 学生 26380 名）学生参加了营养餐改善计划。从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品 加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、 餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、 食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，米及食品添加剂使用情况进行重点检查。 并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行 了摸底调查， 上半年出动车辆 6 台次，监督员 18 人次， 共对全县 50 余家学校进行了摸底检查，对检 查中发现的食品留样不规范，设计、布局不合理、从业人员无健康证、索证索票与台帐记录 不全的 8 家学校下达了监督意见书，要求在规定时间内 整改。 6 月 8 日，应板当中心校的邀请，卫生监督所所长一行专门到板当中学，对全镇学校及 食堂负责人进行了学校食品安全知识培训，重点培训了 学校食品安全隐患对师生的危害；食 物中毒的概念、分类、原因及预防；学校食堂食品的采购、保管、加工、销售及从业人员的 要求等。 三是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间 餐饮服务食品安全，我局制定了元旦、春节、 “五一”、 “清明”等节假日和“两会” 、 “中、 高考”等期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，做到事前检查、事中 监督、事后总结，强化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动无食品安全事 故发生，确保了餐饮服务食品安全。四是开展面条专项 整治工作。我局于三月份开展了专项整治工作，共出动执法车辆 3 台 次，执法人员 12 人次，检查县城内早餐店 25 家，主要以早餐店的水面和肠旺面馆为重点， 检查面条中是否含有危害人体健康的添加剂和其他有 害物质，切实杜绝餐饮企业不购买、不 加工销售问题面条。通过检查，未发现各早餐店存在有违法添加行为。五是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作。为切实加强我县餐饮 服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理工作，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障全 县人民群众饮食安全和身体健康，我局于 4 月制定了工作方案，落实了工作措施，共出动执 法车辆 2 台次，监督 人员 6 人次，在全县范围内集中开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理 工作。通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，强 化对餐饮服务单位的监督检查，使多 数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度，餐厨废弃油脂有专人负责处