- 1、本文档共5页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
2017年辽宁大连工业大学农业知识综合考研真题
(一)
一、选择题:下列各题有多个备选答案,请选择一个最佳答案。(15分,每题1分)
1. 下列维生素中能够促进小肠对钙的吸收是( )。
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
2. 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病( )。
A.汞 B.镉 C.砷 D.铅
3. 下列属于食物过敏范畴的是( )。
A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B.肠道传染病和寄生虫病
C.食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎
D.正常摄入某些安全可靠的食物后出现皮肤瘙痒
4. 膳食中可促进铁吸收的因素是( )。
A.脂肪酸 B.抗坏血酸 C.草酸 D.植酸
5. 下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素( )。
A.加热 B.加酸 C.加碱 D.紫外线照射
6. 样品的前处理方法中下列哪种方法属于生物法( )。
A.酶解法 B.干法灰化法 C.紫外光分解法 D.湿法消化法
7. 关于还原糖的测定说法不正确的是( )。
A.滴定到蓝色褪去放置空气中几秒钟后蓝色又出现了,说明终点未到应该继续滴定
B.整个滴定过程应该保持微沸状态
C.用次甲基蓝作指示剂
D.斐林试剂甲、乙溶液应该分别配制,分别贮存
8. 巴布科克氏法用于测定( )。
A.蛋品脂肪 B.乳品脂肪 C.肉品脂肪 D.谷物脂肪
9. 测定水的酸度时,把水样煮沸,除去溶于水中的二氧化碳,以酚酞作指示剂,测得的酸度称为( )。
A.煮沸温度的酚酞酸度 B.酚酞酸度 C.总酸度 D.甲基橙酸度
10. 色谱柱的作用是对待测物进行( )。
A.过滤 B.浓缩 C.分离 D.提取
11. 食品标签的标注内容应符合( )的规定。
A.GB14881 B.GB14880 C.GB2715 D.GB7718
12. 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当( )进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。
A.每年 B.每月 C.每半年 D.每两年
13. GB/T是指( )。
A.农业推荐性标准 B.农业强制性标准
C.国家推荐性标准 D.国家强制性标准
14. 下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是( )。
A.SPS B.GAP C.GSM D.TBT
15. 评价毒物急性毒性大小最重要的参数是( )。
A.ADI B.LD50 C.MAC D.LD100
二、名词解释(30分,每题3分)
1. 必需氨基酸 2. 食物腐败变质 3. 食品强化 4. 防腐剂 5. 蒸馏法
6. 平衡相对湿度 7. 牛乳酸度 8. 无公害农产品 9. 食源性疾病 10. 食品产品标准
三、填空题(15分,每空1分)
1. 蒸馏酒中可能存在的有害物质包括 、 和杂醇油。
2. 去除食品中的多环芳烃的方法可用吸附剂去除和 。
3. 检验需要量应根据检验项目的多少和采用的方法来决定,一般每个食品样品采集1.5kg即可满足要求,并将样品分为 、 和 三部分。
4. 维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应,能形成__________色化合物,在620nm波长处有吸收。
5. 食品中铁含量测定方法有邻菲罗啉比色法、硫氰酸盐比色法、磺基水杨酸比色法和 。
6. 食品分析中常用到高效液相色谱法对食品中的目标成分进行检测,其结果可以根据标准物质峰的 进行定性,根据峰面积求出样品中被测物质的含量。
7. 食品安全事故,指____________、____________、____________等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
8. 标准编号由 、 和 三部分组成。
四、 回答下列问题(90分)
1. 食品卫生学
文档评论(0)