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企业食品供应链管理对食品安全影响的研究 目 录 摘 要 2 Abstract........................................................... 3 一. 引言............................................................ 4 1. 食品供应链管理的涵义 ......................................... 4 2. 食品安全的涵义 ............................................... 4 3. 食品供应链环节 ............................................... 4 二．我国食品安全的现状 ............................................. 5 三．食品供应链环节现状分析 ......................................... 6 （1）初级生产环节 ........................................... 6 （2）采购加工和销售环节 ..................................... 6 （3）流通环节 ............................................... 7 （4）监督环节 ............................................... 7 四．基于食品供应链管理的食品安全保障体系 ........................... 8 1. 建立食品安全保障体系的必要性 ................................. 8 （1）增强食品供应链稳定性的要求 ............................. 8 （2）保障食品安全的要求 ..................................... 8 2. 基于供应链的食品安全保障体系的建立 ........................... 9 3. 食品安全保障体系管理模式 .................................... 10 食品供应链各上下游企业应建立牢固的战略合作关系协同管理 .10 食品供应链各上下游企业各自建立一体化的食品安全保障体系 .10 五. 食品供应链管理的优化 ........................................... 11 （1）实行食品安全预警机制 ..................................... 11 （2）提高食品链上企业成熟度 ................................... 12 建立和完善食品供应链统一标准并加大监管力度 ............... 12 六．结语 .......................................................... 13 参考文献 .......................................................... 14 0 企业食品供应链管理对食品安全影响的研究 摘 要 伴随全球经济一体化进程的加快，食品安全问题己经超越了国界，变成了世界性的问题。从食品供应链的管理的角度着手研究食品安全问题以及供应链上各环节，有利于对供应链上游的制造供应企业或中游的加工企业或下游销售终端企业以及物流企业的食品安全管理进行创新和改进，从而有利于优化整个食品供应链质量安全管理体系。 本文从食品供应链的角度来探讨食品安全问题，首先诠释食品供应链及食品安全的相关概念，然后基于食品企业供应链的食品安全保障的研究现状和理论知识，分析当今食品企业（主要指国内）供应链管理和食品安全的现状，从这些基点出发，提出对当今企业食品供应链管理体系改进的建议。 关键词：供应链管理 环节 食品安全 1 企业食品供应链管理对食品安全影响的研究 Abstract With the acceleratedprocessof global economicintegration, food safety problem already surmounted national boundaries,has become a global issue. From the food supply chain managementperspective to st