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细菌革兰氏染色教学设计
所属学科 食品药品 专业 食品
课程 食品微生物 适用对象 三年制食品学生
授课教师 孙璐璐 所属单位 黑龙江职业学院
一、教学背景
通过“项目导向、子项目驱动”的教学方法,使学生理解细菌革兰氏染色过程及结果判定与食品加工、检
测的关系。通过细菌革兰氏染色任务(计划单、决策实施单、作业单、效果检查单和评价反馈单六部分组
成),培养学生的动手操作能力、动脑分析及完成任务的过程中,团结协作精神和严谨求实的工作作风,结
合教师的指导与评价,达到提高学生综合素质的作用。掌握相关的专业知识,从而实现培养学生职业能力
的目的。
二、教学目标
知识目标:细胞壁的结构,革兰氏染色的原理及过程;
能力目标:独立使用显微镜,通过细菌革兰氏染色判定结果
素质目标:食品检测、加工职业技能的实用能力
三、教学方法设计
1、导入: “项目导入、子项目驱动”教学法“项目导入、子项目驱动”是以学生为主体,通过完成具体的
任务进行学习的一种教学方法。
2、教师示教法:教师示教细菌革兰氏染色步骤
3、“置疑、质疑、解疑”教学法:在教学活动中,教书通过设置问题,让学生产生疑问,由此启发诱导学
生寻找解决问题的答案和方法
4、模拟实验室软件,通过生动、形象的动画设计,激发学生的学习兴趣,增强教学的直观性,提高了教学
效率和效果。
四、教学资源
多媒体课件
模拟实验室软件
五、教学总结
项目教学法,培养学生学习、思考、动手能力。
利用多媒体教学、模拟实验室软件、教师演示,激发学生学习兴趣。
六、 教学改革特色评价
1、全新的设计理念。
围绕食品微生物,以工作对象为载体,设置学习项目;按照细菌革兰氏染色典型工作任务要求、融理
论知识与能力培养之中确定项目,按照核心技术的不同分为若干个任务。学生以小组为单位,设计完成任
务。在完成任务过程中,掌握技能,学习知识,解了真实工作过程。
2、先进的教学模式。根据培养为目标,确定教学内涵与形式,尝试采用的项目教学模式,结合生产需要进
行了理论与实践的一体化教学设计,通过任务引领,学生分组自行设计完成任务路径、提出完成任务所需
要的条件、并做好相关知识的准备;经过对各组设计方案比较,推出最佳方案由教师指导完成任务,同时
归纳学习相关知识点。
3、先进的教学环境。通过模拟实验过程,便于学生自主练习和考核,满足学生所学技能的条件。
4、全面的考核模式。本课程单元用形成性考核测试方法,真实的记录学生在各个教学环节中的实际表现,
将践态度、参与活动的状态、实训前的准备、操作方法、结果及结果分析等都纳入成绩,实现对学生学习
态度、技能掌握和职业素质提高的综合评价。
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