营养膳食知识竞赛试题(答案).pdf

营养膳食知识竞赛试题 ( 测试卷一 ) 姓名： 得分： 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共 20 题，每题 5 分，满分 100 分）将该答案的序号填 在横线上。 1. 坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A 谷类 B 动物性 C 植物性 2. 人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生 素、矿物质、 __ ___ 和水等七类。 A 微量元素 B 膳食纤维 C 有机酸 3. 健康膳食的关键在于 。 A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配 4. 膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 。 A 12-15% B 20-30% C 40% 5. 按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 克的谷类食物为 宜。 A 50-100 B 250-400 C 少于 50 6. 居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。 A100 克 B 200-400 克（ 1-2 杯） C 越多越好 7. 为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。 A 不超过 25 克（半两） B 50 克（一两） C 无所谓 8. 为 了 预 防 和 控 制 高 血 压 ， 建 议 每 人 每 天 食 盐 摄 入 量 应 当 控 制 在 。 A 10 克 B 6 克以下 C 14 克 1 / 5 9. 控制食盐摄入量 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐 分。 A 需要 B 不需要 C 无所谓 10. 熟肉再次食用时 。A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱 中拿出来就直接食用 C 大致热热就可以 11. 熟食在室温下不得存放 以上。 A 2 小时 B 4 小时 C 6 小时 12. 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。 A 5 ℃ B 8 ℃ C 10 ℃ 13. 为了减少营养流失，蔬菜要 。 A 先切后洗 B 切碎后浸泡 C 先洗后切 14. 禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法。 A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏 15. 炒菜时，什么时候放盐合适： 。 A 临出锅时放盐 B 油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒 16. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。 A 一类 B 二类 C 至少三类 17. 食物经过油炸后，能量