商品的质量和质量管理.pptx

第三章 商品质量和质量管理; 1．质量概念的含义及质量概念的发展； 2．商品质量概念及内容； 3．商品质量的基本要求； 4．影响商品质量的因素； 5．质量管理的概念及质量管理活动要素； 6．全面质量管理的含义及特点； 7．质量管理的基本工具及技术。;1．能从适应性质量概念角度分析有形商品和服务性商 品的质量要求； 2．能从产品设计、原材料、生产工艺、设备、操作方 法、检验等角度分析影响工业商品质量的因素； 3．能从环境、动植物品种、栽培技术等角度分析影响 农产品质量的因素； 4．掌握流通过程保证和提高商品质量的措施； 5．能正确指导消费者消费，提高消费过程的商品质 量； 6．会用质量管理的基本工具分析商品质量。;【导入案例】;第1节 质量的概念及其发展 一、质量的概念 （一）国际标准化组织关于质量的定义 “一组固有特性满足要求的程度” （二）质量管理专家关于质量的定义 “质量即适用性，所谓适用性是指产 品在使用期间能够满足使用者的需要” ; 二、质量概念的发展 （一）符合性质量的概念 以“符合”现行标准程度作为衡量依据，符合标准就是合格的产品质量，符合的程度反映了产品质量的一致性。 （二）适应性质量的概念 从使用角度定义产品质量，以适应顾客需要的程度作为衡量依据，认为产品的质量就是产品的“适用性”，即“产品在使用时能成功地满足顾客需求的程度。” （三）广义质量的概念 “质量是一组固有特性满足要求的程度” ;第2节 商品质量及基本要求 一、商品质量的概念 商品质量是指商品的一组固有特性满足规定和隐含的要求（或需求）的程度。 “规定”是指在国家法律法规、质量标准、规范、合同、图样、技术要求等文件中明确提出的要求。 “隐含的要求”是指那些人们公认的、不言而喻的、不必明确的要求，如习惯要求或惯例等。 “固有特性”是指商品一旦形成就客观存在的质量特性，如食品的营养成分和食用价值，日用工业品的各种物理、化学性质等。;;;商品质量的概???包含以下三个层次的内容： （一）商品质量的核心是满足消费者的需求 （二）商品的质量是与商品用途有关的属性参数的综合 （三）商品质量具有针对性、相对性、可变性;二、商品质量的基本要求 （一）对有形商品的质量要求 1．使用性 2．安全卫生性 3．审美性 4．经济性 5．寿命和可靠性 6．信息性 （二）对服务性商品的质量要求 1．功能性 2．时间性 3．文明性 4．安全性 5．舒适性 6．舒适性 ;第3节 影响商品质量的因素; 二、影响农产品质量的因素 （一）生产环境对农产品质量的影响 （二）动植物品种对农产品质量的影响 （三）植物栽培技术、动物饲养管理对农产品质量的影响; 塑料大棚技术的应用粮食作物和经济作物的生产也发生了巨大变化 ; 把牛的基因转移到猪体内，培育出理想的瘦肉型猪 ; 大豆和水稻细胞融合后形成了高蛋白水稻 ;各种运输方式及装卸;微生物;（三）销售服务对商品质量的影响;仓库里商品的堆码、苫垫 ; 燃气热水器的分室安装或其烟道的正确安装 ;（二）使用方法和维护保养对商品质量的影响 （三）商品使用后的废弃处理对商品质量的影响;第4节 质量管理;（二）质量管理活动要素;1．质量方针; 2．质量目标;3．质量策划;4．质量控制;5．质量保证;6．质量改进;二、质量管理的发展阶段 （一）质量检验阶段 1．操作者质量管理 2．工长质量管理 3．检验员质量管理 （二）统计质量