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非热杀菌的刺梨纯汁产品通用要求 非热杀菌的刺梨纯汁产品通用要求 （征求意见稿） 2021-06-01 发布 20□□ - □□ - □□实施 中 国 抗 衰 老 促 进 会 发布 团 体 标 准 TB/ZGKSL001-2021 PAGE PAGE 2 前言 本标准按照 GB/T 1.1-2021 给出的规则起草。本标准由中国抗衰老促进会归口。 本标准起草单位： 本标准主要起草人： 非热杀菌的刺梨纯汁产品通用要求 范围 本标准规定了非热杀菌的刺梨纯汁产品的术语和定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以新鲜刺梨为原料，利用非热杀菌工艺加工而成的刺梨纯汁产品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日 期的引 用文件 , 仅注日 期的版本适用于本文件。 凡是不注日 期的引 用文件 , 其必威体育精装版版本 (包括所有的修改单 ) 适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 10791 软饮料原辅料要求 GB 12293 水果、 蔬菜制品 可滴定酸度的测定 GB 12295 水果、 蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定——折射仪法 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 17323 瓶装饮用纯净水 GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁 (浆) 卫生标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 GB/T 5009.16 食品中锡的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.171-2021 保健食品中超氧化物歧化酶 (SOD) 活性的测定GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T 19416-2021 山楂汁及其饮料中果汁含量的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 非热杀菌 （Non-heat sterilization ） 指采用非加热的方法对果汁产品进行灭菌，使产品达到特定无菌程度要求的杀菌技术。 刺梨（ Rosa roxburghii ） 为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实， 又名山王果、 刺莓果、 佛朗果、 茨梨、 木梨子， 别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果。 刺梨纯汁（ Rosa roxburghii pure juice ） 以刺梨为原料， 采用机械方法直接制成的未发酵的、 未经浓缩的、 未添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂的汁液制品。 技术要求 原辅材料要求 刺梨果：果实新鲜良好、成熟适度、风味正常、无病虫害及霉烂果，不含任何有毒有害的农药和杀菌剂的果实。 纯净水：应符合 GB 17323 的有关规定。 其它辅料：应符合 GB 10791 的有关规定。 原料产地环境要求必须符合绿色食品产地的环境标准。 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项目 项目 要求 色泽 呈淡黄色只褐黄色 香气及滋味 具有刺梨汁特有的香气，味感酸涩，回甘，柔和，无异味 外观形态 汁液混浊度均匀一致， 浊度适宜， 静置后允许有少许果肉沉淀， 但经 呈摇匀后均匀混浊状态。 杂质 无肉眼可见的外来杂质 理化指标要求 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标要求 项目 指标 可溶性固形物（ 20℃折光法） % ≥10 总酸（以柠檬酸计） % 0.2-0.5 总黄酮（以芦丁计） mg/100g ≥40 维生素 C mg/100g ≥60 超氧化物岐化酶（ Superoxide Dismutase, SOD） U/g ≥10000 苯甲酸钠 g/kg 不得检出 山梨酸钠 g/kg 不得检出 糖精钠、甜蜜素 g/kg 不得检出 着色剂（柠檬黄、日落黄） g/kg 不得检出 铅（以 Pb 计） mg/kg ≤0.05 砷（以 As 计） mg/kg ≤0.2 铜（以 Cu 计） mg/kg ≤5.0 锡（以 Sn 计） mg/kg ≤200 二氧化硫残留量（ SO2） mg/k