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大学生一周带量食谱 一、 配餐原则 （1） 每餐一般选择一至两种动物性原料，一至两种豆制品或蔬菜和 谷物类食物； （2） 每天的食谱一般选择两种以上的动物性原料及多种蔬菜，两种 以上的谷物类食物。 （3） 对于大学生等脑力劳动者应提高优质蛋白的供应量，以蛋、奶、 豆制品、精瘦肉为主。 二、 每一份交换食品的产能营养素含量表 组别 食品类别 毎份质量 （克） 能量（千焦） 蛋白质（克） 脂肪 （克） 碳水化合物 （克） 主要营养 谷物类 1、谷物类 26 376 2 0 20 碳水化合 物/膳食 纤维 蔬菜组 2、蔬菜组 500 376 5 0 17 矿物质/ 维生素/ 膳食纤维 肉蛋组 3、 肉蛋类 4、 豆浆奶类 50 160 376 376 10 5 6 5 0 6 蛋白质 蛋白质 油质组 5、油质类 10 376 0 10 0 脂肪 注：资料来源：北京协和医院营养科 餐别 . —? —- 四 五 六 日 早餐 豆浆＜ 100克）/0.2 慢头（面粉85克）/0.35 舟蛋（65克）/0.5 咸菜/0.1 牛奶（250克）/0.9 花卷（面粉60克）/0. S 鶴蛋＜65克）/0.5 拌芹菜丁/0.3 豆浆（100克）/0.2 肉包（面粉50克猪肉25 心.）/0. 7 鸡蛋（65克）/0.5 酸煉黄WL/0.5 豆浆（100克）/0.2 菜包（面粉50 ? 冬菜25克）Z0.7 鸡蛋（65克）/0.5 成菜/0.1 豆浆（400克）/0.2 豆包（面粉50克，红 豆 20 克）/0.4 鸡蛋（65克）/0.5 拌豆苗/0.3 牛奶（250克）/0.9 慢头（面粉85克）/0. 35 為蛋（65克）/0.5 成菜,0.1 豆浆（400克）/0.2 芻蛋淮饼（鸡蛋65克 面粉60克）/I 芹菜花生/0.5 中餐 尖椒炒為蛋（鸡蛋233克 尖椒50克油脂16克）/2.3 羊肉矯萝卜紋（羊肉16 克白萝卜250克油脂10 克〉/I 米饭（大米100克）凡9 眈鱼炒芹菜（耽鱼150克芹 菜200克油腐20克）/3.3 慢头（面粉0克）/0.7 免费汤 肉片烧菜花（猪肉25克 菜花133克西红柿50克 大椒33克油25克〉/1.8 米饭（大米100克〉M9 免法汤 红烧蛍鱼尾（鱼肉200 克油32克）/3 馒头（面粉170克＞/0. 7 免费汤 虾皮炒小白菜（小白 菜30（）克虾皮15克油 脂15克）0.8 木须肉（猪肉75克黄 瓜75克鶏蛋50克木 耳25克油脂15克）/2 米坂（大米10（）克M）.9 沙锅丸子汤饭（猪肉65 克大米175克冬瓜 250克豆腐5（）克虧菇 15克油成5克）/5.5 應片油菜（鸡肉75克油 菜ISO克油脂1S克）/2 木耳炒芹菜（木耳2S克 芹菜250克油脂.5 克）/0.8 馒头（面粉170 ?）/0. 7 晚餐 肉片炖海带（猪肉50克 海带183克豆泡16克油 脂 16 克）/1.6 馒头（而粉170克）/0.7 肉末烧豆腐（猪肉10克南豆 腐280克油脂2（）克）/1 米饭（大米100克）/0.9 免费汤 虾皮烧冬瓜（冬瓜250 克虾皮16克油脂16克〉 /1.2 白菜熬豆腐（白菜100克 豆腐166克油10克）/0.9 慢头（血?粉170克）/0. 7 豆花鸡片（旳肉50克 南豆腐25（）克油脂16 克）/I.8 米饭（大米75克）/0.7 免费汤 麻辣豆腐（豆腐150克 肉末10克油脂1。克）/1 木耳炒芹菜（木耳25克 芹菜250克油脂5 克）/0.8 馒头（面粉170 *： ）/0. 7 肉片炖土豆（猪肉16克 土豆25（）克油脂16 心1 馒头（面粉85克）/0.35 猪肉扒（猪肉50克上豆 125克洋葱75克油脂 20 克）/2.2 米饭（大米100克〉/0.9 就餐食堂 学五 燕南 艺园 学一 燕南/燕南/农园 学一 /康博斯/学五 艺园/农园/熱南 价格合计 7.6元 7.9元 7.4元 7.7元 7.6元 8.7元 8.3元 总热量（千卡） 2353 2329.6 2246.6 2261 2251 2309 2274 蛋白质（克） 80 74.4 75.4 84 77 71 75 脂肪（克） 68 68 65 65 67 65 66 碳水化合物克 355 345 340 335 335 360 345 餐标：8-10元标准 四、食谱怦价 经过精心选择搭配，确保同学们在每日8—10元餐标的前提卜.，可以在学校七个食堂范围内选择花样丰富的食品，在满足口味需求的同时能够实现身体发 三、大学生食堂一周带量食谱 三、大学生食堂一周带量食谱 育每日所需营养需要。