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- 餐饮行业食品安全管理员培训考试答案 2014-06-04 鉴定考试 . 餐饮服务食品安全管理员培训 法律法规练习题 一、单选题 1 、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当 _____ 。 A. 免费抽取样品 B. 购买抽取的样品 C. 收取检验费 D. 特殊情况下可收取检验费 2 、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应 当由 _____ 。 A. 由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第 ( 二 ) 、 ( 五 ) 款进行查处 B. 卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第 ( 二 ) 、( 五) 款进行查处 C. 由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第 ( 二) 、 ( 五 ) 款进行查处 D. 由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第 ( 二) 、 ( 五 ) 款进行查处 _____ 3 、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的 。 A.3 个工作日内 B.5 个工作日内 C.7 个工作日内 D.10 个工作日内 _____ 4 、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是 。 A. 执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作 B. 对食品加工制作重点环节进行动态监督 C. 指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作 D. 以上都是 5 、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后 _____ 。 A. 不予受理 B. 不予许可 C. 给予警告 D. 以上都是 6 、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 _____ 内不得从事餐饮服务管理工作。 A. 半年 B.1 年 C.3 年 D.5 年 7 、凉菜专间每餐 ( 或每次 ) 使用前应进行 _____ 。 A. 空气消毒和操作台的清洗 B. 空气和操作台的消毒 C. 地面消毒 - - D. 操作台的清洗 8 、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 _____ 年。 A.1 B.2 C.3 D.4 9 、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食 品生产经营者 _____ 。 A. 进行行政处罚 B. 责令限期整改 C. 增加监督检查频次 D. 吊销许可证 10 、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存 供货方盖章 ( 或签字 ) 的 _____ 。 A. 许可证复印件 B. 营业执照复印件 C. 产品合格证明文件复印件 D. 以上都是 11 、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部 门应当 _____ 。 A. 予以撤销 B. 依法注消 C. 给予警告 D. 以上都不是 12 、下列关于食品复检的说法，错误的是 _____ 。 A. 复检机构出具的复检结论为最终检验结论 B. 复检机构名录由国务院卫生行政公布 C. 复检机构由复检申请人自行选择 D. 复检机构与初检机构不得为同一机构 13