总经办工作流程大全.docx

作流 来源：餐饮管理 发布时间： 2011 年 04月 30日 点击数： 572 【字体：小 大】 【收藏】 ——副总经理工作职责 一、日工作流程 8： 30~9： 00：巡视检查 了解酒店各部门、各岗位员工的工作状况。 检查各岗员工是否精神饱满，仪容仪表是否符合要求。 检查早餐供应和服务，随机做好对客沟通工作。 检查当天的接待准备情况。 欢送客人离店。 西餐厅后厨房原材料的验收。 9 ： 00~9： 30：案头批阅工作 阅批经理值班日志。 阅读酒店运转方面的经营报告，了解酒店的经营运转情况。 阅读查核日志。 阅批各类工作文件、通知、文函往来。 9 ： 30~10： 00：工作晨会 周一、周五酒店行政例会。周六，销售部会议。 阅读报刊，了解和掌握当天和近期的重大新闻和有关信息，为经营决策和管理提供帮 助。 10 ： 00~10： 30 部门碰头会 根据晨会遗留事宜和早巡及案头批阅情况， 随机召集相关部门经理讨论并决定有关事 宜。 整理晨会上需要总经理决策的事宜，并向总经理汇报，请示，根据总经理的指令，及 时布置实施。 10 ： 30~11： 00：各种表单的处理 审批每日的申购单。 签批各种报销单据。 面试求职人员。 签批入、离职、转正、晋升员工的表单。 11 ： 00~12： 00：巡视酒店对客营运服务系统。 这段时间是酒店营运的高峰，同时又临近误餐和下班时间，此时正是检查酒店 各主要营运部门服务质量和管理水平、效果的契机。 12 ： 00~14： 00：午餐、休息 14 ： 00~15： 00：巡视 根据中午巡视所掌握到的信息资料， 与相关部门负责人沟通， 并下达相关的工作指令。 巡视前厅： 查看客人退房结帐情况， 并适时征求客人意见和建议， 协助处理宾客投诉。 巡视楼层：检查卫生、安全、设备设施的维修情况。 15 ： 00~16： 00：对内对外沟通 对外联系工作，拓展业务，电话或登门拜访有关主管部门、合作伙伴、客户和同行， 征得各方面的支持和协作，增进友谊和感情宣传酒店产品，取得一定的社会影响。 随机参加各部门的员工会议。 16 ： 00~17： 30：质检 随机巡查二线部门的工作。 协助总办与“两会” 、 “员工餐厅”的沟通事宜。 案头工作或在酒店公共区域以休闲式的工作沟通，增进了解，促进情感交流。 17： 30~19： 30：晚餐、休息 19 ： 30~21： 00：晚间巡查 巡查外围的灯光、环境、车辆的停放。 团队的入住接待。 保安、工程、管家部的工作情况，仓库、办公室的门是否锁好并关灯。 巡查各营业场所的安全情况。 21 ： 00~22： 00：案头工作 总结当日工作，安排次日情况。 夜间协助值班经理处理宾客投诉及突发事件。 二、日检查内容 检查各级领导是否在岗，如何进行工作和处理事宜。 检查员工的操作方法呵服务态度。 检查公共场所的秩序、温度和背景音乐。 检查环境绿化情况。 检查指示牌、报刊、宣传册的放置。 检查食品的质量、品种。 检查客房的家具布置，各种电器设备、灯光、空调、卫生、饰品、备品、供品的配备、 拜访、 VIP 客人的接待准备、卫生间有无异味、冷热水的供应情况。 消防通道的通畅。 检查公共洗手间的清洁，是否有异味。 10) 10) （ 11 （ 11） 表。 夜间检查：总台、客房、保安、管家部的员工在岗工作情况；仓库、办公室的上锁 以及关灯情况；有无危险和不安全因素存在。 三、月工作流程 协助总经理制订并实施企业战略， 经营计划等政策与策略， 实现企业的经营管理目标 及发展目标，完成总经理交办的其他工作。 1、上旬工作内容 （ 1）协助总经理制订当月经营管理目标，并督导各部门拟订具体的措施方案，将工作落到 实处。 （ 2）阅读各部门经理的月工作报告，考核其工作，对遗留工作事项进行分析，协助相关部 门拟定解决问题的措施，做好上行沟通，请示工作。 （ 3）参加酒店系统运转的系列专题会，并下达工作指令。 （ 4）进行市场调查，做好对内对外联络沟通。 （ 5）时逢节假日，督导落实各项接待工作的准备事宜，确保服务质量。 （ 6）处理各种内外文函，员工入职的复试、审批。 （ 7）审核每月员工生日名单及评优、评先工作，并督导总办予以庆贺、表彰。 （ 8）工资、绩效奖的审核。 2、中旬工作内容 （ 1）组织员工开展各种培训工作。 （ 2）检查督导各部门的工作进展情况。 （ 3）随机做好与各协作单位的沟通。 （ 4）学习业务及行业新颁发的政策法规，并拟定审核相关的管理、业务规范和制度。 （ 5）参加每周一次的质检、安检等工作。 （ 6）根据市场调研小组反馈的信息，下达工作指令，做好成本控制工作。 （ 7）完成总经理交办的随机性工作。 3、下旬工作内容 （ 1）审核酒店下月重大活动（营销、接待等）策划方案，并报请总