宴会接待服务流程培训资料.pdf

宴 会 接 待 服 务 流 程 精品文档 宴会接待服务流程 一、餐前准备： （1） 了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数，宴会规格，了解菜肴内 容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指示牌是否已放好，并予以核 对，了解客人是否有特殊需求及付款方式。 （2 ） 与厨房及时沟通，了解出菜顺序与准备情况。 （3 ） 安排充足的人力，保证宴会服务质量。 （4 ） 根据预订情况进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，要求餐具干 净、无破损、转盘干净光亮，无指纹