2021年职业资格（初级）茶艺师模拟考试题6.20.docVIP

1、(判断题)茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准。 参考答案：正确 2、(判断题)茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。 参考答案：错误 3、(判断题)红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。 参考答案：错误 4、(判断题)茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。 参考答案：正确 5、(判断题)扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。 参考答案：错误 6、(判断题)最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。 参考答案：错误 7、(判断题)含有较多Ca2+、Mg2+的水称为硬水。 参考答案：正确 8、(判断题)花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。 参考答案：错误 9、(判断题)茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。 参考答案：错误 10、(判断题)用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。 参考答案：错误 11、(判断题)由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。 参考答案：错误 12、(判断题)擂茶在宋代时的名称叫茗粥。 参考答案：正确 13、(判断题)冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。 参考答案：错误 14、(判断题)唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 参考答案：错误 15、(判断题)在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。 参考答案：错误 16、(判断题)在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。 参考答案：正确 17、(判断题)冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。 参考答案：错误 18、(判断题)茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。 参考答案：正确 19、(判断题)普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。 参考答案：正确 20、(判断题)当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。 参考答案：正确 21、(判断题)台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。 参考答案：正确 22、(判断题)茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。 参考答案：正确 23、(判断题)泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。 参考答案：错误 24、(判断题)绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。 参考答案：正确 25、(判断题)茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。 参考答案：正确 26、(判断题)一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。 参考答案：正确 27、(判断题)釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 参考答案：错误 28、(判断题)茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。 参考答案：错误 29、(判断题)清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。 参考答案：错误 30、(判断题)宋代饮茶方法主要是点茶。 参考答案：正确 31、(判断题)推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。 参考答案：正确 32、(判断题)品茶只是精神上的享受不能解渴。 参考答案：错误 33、(判断题)福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。 参考答案：正确 34、(判断题)红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。 参考答案：错误 35、(判断题)为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。 参考答案：正确 36、(判断题)钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。 参考答案：错误 37、(判断题)不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。 参考答案：正确 38、(判断题)茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 参考答案：正确 39、(判断题)冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。 参考答案：正确 40、(判断题)要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。 参考答案：错误 41、(判断题)世界上第一部茶书的作者是陆羽。 参考答案：正确 42、(判断题)陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 参考答案：正确 43、(判断题)茶树是属于强酸性