食品管理细则表.docx

食品管理细则表 XX饮食服务有限公司 生效日期： 文件编号： 文件名称:食品管理细则 表 版本:第一版 页次:总1页/第1页 序号 内容 违规处 罚 1 食用油是否具有检验合格证及检验报告 2 食盐是否是加碘盐 3 使用变质原材料（粮油、干货、调味料、肉类等是否符合 检验标准） 4 餐具消毒设备是否正常（温度是否达到消毒的条件） 5 原料仓库是否整齐，卫生，对易变质和防潮的物料是否做相 应的对应措施 6 冷冻冰箱是否达到冷冻效果，生熟食品是否分离 7 工作时间仪容，仪表是否符合，不随地吐痰，不抽烟，喝酒?（穿 工衣、工帽、口罩、手套） 8 工作现场是否清洁，卫生，（下水沟、餐桌椅、地面、灶台、