导游证考试《导游基础知识》章节习题(6)（导游综合知识导游基础知识考试卷）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 导游证考试《导游基础知识》章节习题(6)（导游综合知识导游基础知识考试卷） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第六章 中国饮食文化 一、单项选择题：第 1 题 代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是( )。 A 葱烧海参 鱼香肉丝 龙虎会 凉拌腰丝 B 糖醋黄河鲤鱼 宫保鸡丁 脆皮乳猪 扣三丝 C 糖醋黄河鲤鱼 麻婆豆腐 龙虎会 叫化鸡 D 葱烧海参 鱼香肉丝 龙虎会 蟹粉狮子头第 2 题 下列国家名酒，依次为浓香型、清香型、复香型白酒的是( )。 A 五粮液、山西汾酒、桂林三花酒 B 泸州老窖特曲、五粮液、陕西西凤酒 C 茅台酒、山西汾酒、五粮液 D 五粮液、山西汾酒、陕西西凤酒第 3 题 下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是： A 西湖龙井、水仙、大红袍 B 黄山毛峰、君山银针、宣红 C 银针白毫、乌龙茶、单枞 D 太湖碧螺春、铁观音、祁红第 4 题 白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于( )的代表菜。 A 福建菜、西北菜、浙江菜、湖南菜 B 江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜 C 上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜 D 上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜第 5 题 下列菜系中不属于八大菜系的一项是 。 A 北京菜、上海菜 B 山东菜、四川菜 C 安徽菜、湖南菜 D 福建菜、浙江菜第 6 题 下列中国名茶中属于绿茶的是 。 A 武夷岩茶 B 黄山毛峰 C 君山银针 D 白毫银针第 7 题 以下酒品中属于酱香型的酒是指 。 A 四川五粮液 B 贵州茅台 C 山西杏花村 D 桂林三花酒第 8 题 武夷岩茶、君山银针、黄山毛峰、铁观音分别属于 。 A 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶 B 乌龙茶、黄茶、绿茶、乌龙茶 C 红茶、绿茶、黄茶、白茶 D 红茶、乌龙茶、黄茶、乌龙茶第 9 题 四川菜的特点是 。 A 取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。 B 取料广博奇杂而重“生猛”。 C 注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。 D 取料广泛,味型丰富，百菜百味。第 10 题 以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是：( ) A 浙菜 B 闽菜 C 川菜 D 湘菜第 11 题 根据酒中食用酒精含量分类，酒精度在20度和40度之间的称：( ) A 高度酒 B 中度酒 C 低度酒 D 中高度酒第 12 题 为国内国际市场上的“酒中明珠”，香型为酱香型，素有“国酒”之誉的是：( ) A 五粮液 B 郎酒 C 贵州茅台酒 D 董酒第 13 题 下列四组菜中性于湖南风味的一组是：_____。 A 宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮肉片。 B 三套鸭，叫化鸡，松鼠鳜鱼。 C 麻辣仔鸡，生熘鱼片，腊味合蒸。 D 东坡肉，蜜汁火方，干菜焖肉。第 14 题 酱香型、浓香型、复香型白酒的代表性酒品依次是 。 A 五粮液、茅台酒、泸州老窖 B 茅台酒、泸州老窖、山西汾酒 C 五粮液、泸州老窖、西凤酒 D 茅台酒、五粮液、西凤酒第 15 题 下列内容中关于茶叶的说法正确的是 。 A 白茶主要产于广东和台湾 B 乌龙茶以铁观音、凤凰茶等最为著名 C 君山银针是白茶的典型代表 D 武夷岩茶是绿茶的典型代表第 16 题 山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是 。 A 葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水 B 九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡 C 葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水 D 九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水二、多项选择题：第 17 题 下列选项中属于黄酒的正确描述是： A 又称压榨酒，是我国最古老的饮料酒 B 酿造过程中需要加入专门的酒曲和酒药 C 主要产于我国长江下游一带 D 酒精含量低，有“液体面包”的美誉第 18 题 下列对于中国名酒的描述错误的是 。 A