餐厅卫生管理制度总.pdf

______________________________________________________________________________________________________________ 餐厅卫生管理制度 1．餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地， 地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无 油垢沉积。 2 ．餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮， 有公共痰盂和洗手设施。 3 ．餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁