食堂工作人员考核量化细则.pdf

食堂工作人员考核量化细则 一、仪容仪表 1、统一着装，工装干净整洁，无破损，无油污，无尘土， 纽扣无错扣 。 2、男员工发不得过耳，不留胡须，女员工头发要盘起来，保持头发干净。 3、工作时不许化浓妆，喷洒香水，涂指甲油，不能戴戒指、耳环等饰物。 4、手要干净，指甲不得超过指肚，无污物。 5、工服穿戴整齐，衣领要扣严，内衣不得外翻，袖子要扣好，工帽要端正，要将头发全部 置于帽子内。 6、裤脚要装入雨鞋内，鞋面干净，围裙系于腰间。 二、操作卫生规范 1、洗手要求 (1) 、饭前便后。 （2 ）、接触菜品，食物和