评茶员题库（323道）.docx

评茶员 1、我国进行茶树栽培和茶叶加工已有( )多年的历史了。——[单选题]A 3000B 4000C 4500D 5000 正确答案：A ? 2、世界上第一部关于茶叶的专著是( )。——[单选题]A 《神农本草》B 《尔雅》C 《华阳国志·巴志》D 《茶经》 正确答案：D ? 3、2011年中国茶园面积、茶叶产量和出口量在全球所处位置分别为( )。——[单选题]A 第一、第一、第一B 第一、第一、第三C 第一、第一、第二D 第一、第二、第三 正确答案：C ? 4、( )属于茶树生态最适宜生长区。——[单选题]A 江北茶区B 江南茶区C 西南茶区D 华南茶区 正确答案：D ? 5、铁观音是( )茶的代表。——[单选题]A 闽北乌龙B 闽南乌龙C 广东乌龙D 台湾乌龙 正确答案：B ? 6、普洱茶以( )为原料加工而成。——[单选题]A 大叶种B 中叶种C 小叶种D ABC均可 正确答案：A ? 7、形成黑茶品质特点的关键工序是( )。——[单选题]A 杀青B 揉捻C 渥堆D 干燥 正确答案：C ? 8、在确定企业标准样时，对于同级茶叶而言，企业的茶叶品质水平( )行业标准或国家标准。——[单选题]A 高于B 相当于C 低于D ABC均可 正确答案：A ? 9、滇青茶属于( )。——[单选题]A 蒸青绿茶B 炒青绿茶C 烘青绿茶D 晒青绿茶 正确答案：D ? 10、新茶与陈茶在( )上的差异非常明显。——[单选题]A 匀度B 净度C 香气D 条索 正确答案：C ? 11、审评茶叶内质时，“收敛性”一词是属于( )的描述。——[单选题]A 汤色B 滋味C 香气D 叶底 正确答案：B ? 12、当茶叶含水率超过( )% 时，常温存放6个月就会产生陈气味。——[单选题]A 3.5B 6.5C 8.5D 10.5 正确答案：B ? 13、最适宜并广泛使用的茶叶包装材料为( )——[单选题]A 铝箔复合材料B 高分子复合膜C 玻璃纸D 聚氯乙烯 正确答案：A ? 14、名优绿茶审评的冲泡时间为( )分钟。——[单选题]A 3B 4C 5D 6 正确答案：B ? 15、根据舌的生理特点，舌中对( )最敏感。——[单选题]A 鲜味B 酸味C 咸味D 甜味 正确答案：A ? 16、最适合审评茶叶滋味的茶汤温度是( )℃——[单选题]A 25-35B 35-45C 45-55D 55-65 正确答案：C ? 17、茶叶汤色审评需在( )分钟以内完成，避免汤色及亮度发生变化。——[单选题]A 3B 5C 10D 15 正确答案：C ? 18、审评茶叶香气时，嗅香时间宜控制在( )秒内。——[单选题]A 小于1B 2-3C 6D 10 正确答案：B ? 19、下列审评术语中，用于滋味描述的是( )——[单选题]A 油润B 扁平C 鲜浓D 翠绿 正确答案：C ? 20、审评干茶外形的四个因子为( )——[单选题]A 条索、色泽、整碎、净度B 条索、嫩度、色泽、整碎C 条索、嫩度、色泽、净度D 条索、嫩度、整碎、净度 正确答案：A ? 21、审评香气时，冬天要求快的原因是( )——[单选题]A 温度较低B 环境干燥C 天高气爽D 光线较弱 正确答案：A ? 22、( )与茶叶的苦味无关。——[单选题]A 花青素B 茶氨酸C 咖啡碱D 茶皂素 正确答案：B ? 23、太平猴魁独特的外形不仅与加工有密切的关系，还与所用的( )品种有关。——[单选题]A 黄山群体B 祁门群体C 柿大茶D 涌溪柳叶 正确答案：C ? 24、安吉白茶中游离氨基酸含量高，酚/氨比值小，所以滋味( )。——[单选题]A 鲜醇B 浓强C 浓厚D 苦涩 正确答案：A ?