各类食品卫生及其管理.pptVIP

小结 基本概念：保健食品、转基因食品、无公害食品、绿色食品、有机食品 油脂的卫生学评价指标、意义、预防油脂酸败措施 罐头胖听类型及处理 酒的种类及主要卫题 保健食品的特征？（保健食品与普通食品、药品的区别与联系） 转基因食品安全性评价的基本原则及内容 学习文档 学习文档 * 进行查询 如果该产品是2003年7月以前（含7月份）批准的，可以登录卫生部网站，在保健食品批准公告目录里按批准年份查询； 如果该产品是2003年7月以后（不含7月份）批准的，可登录国家食品药品监督管理局网站点击保健食品，输入产品信息查询 学习文档 我国对保健食品的管理 《保健食品管理办法》 《保健食品注册管理办法（试行）》 《保健食品检验与评价技术规范》 《保健食品评审技术规程》、 《保健（功能）食品通用卫生标准》 学习文档 《保健食品良好生产规范》 《保健食品标识规定》 《生产组合式保健食品的规定》 《保健食品样品试制和试验现场核查规定（试行）》 《保健食品广告审查暂行规定》 《保健食品管理中若干问题的通知》等。 学习文档 1.注册、向省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责提出申请。 生产许可：由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责。 2.生产过程的监督 3.市场监督管理 功效成分检测； 功能验证； 对违法加入药行为的监督 对标签、说明书的监督 学习文档 第五节 转基因食品的管理(p388) 学习文档 什么是转基因技术？什么是转基因食品？转基因食品是否安全？如何管理转基因食品? 学习文档 BT玉米的开发 苏云氏杆菌 产生毒害剂的基因 除害剂基因与质粒结合 BT 玉米 含转基因的幼苗 植物细胞与重组基因 重组基因在细菌中 细菌共同培养 培养扩增细菌 基因重组 学习文档 一、转基因技术 利用基因工程技术（genetic engineering technology）将具有某种特性的基因分离，再转接到另外的生物细胞内。从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。 学习文档 二、转基因食品的定义和特征 转基因食品( genetica1ly modified foods ，GMF)系指以利用基因工程技术(gene engineering)改变基因组构成的动物、植物和微生物而生产的食品及食品添加剂。 学习文档 转基因食品包括 转基因生物产品 转基因动物 转基因植物（最多，最重要） 转基因微生物 转基因生物直接加工品 以上原料生产的食品及食品添加剂 学习文档 国内外转基因食品的研究、发展概况 1953年，DNA双螺旋结构被鉴定 1983年第一株转基因植物出现—一种对抗生素产生抗体的烟草； 1990年第一例转基因棉花种植成功； 1994年一种可以抵御蕃茄环斑病毒的西红柿被FDA批准在美国上市； 1996年美国人又最早将部分转基因食品推上商业化进程。 1997年我国第一例转基因耐贮存番茄获准商品化生产 学习文档 三、转基因食品的安全性 主要涉及两个方面： 对生态环境的安全 转基因食品对人体和动物的食用安全性 学习文档 食用安全性问题： （1）毒素：基因破坏了或者其不稳定性可能会带来新的毒素。 （2）过敏反应：外来基因产生新的蛋白质 （3）营养成分变化：可能使人类的营养结构失衡。 （4）植物里导入了具有抗除草剂或杀虫功能的基因后，它是否也象其他有害物质一样能通过食物链进入人体内 （5）抗生素标记基因可能使感染人类的细菌产生抗性 学习文档 （一）转基因食品安全性评价的基本原则 科学原则 危险性评估原则 实质等同性原则 个案处理原则 学习文档 Su