餐饮部宴会物品保护流程及管理制度.docx

餐饮部宴会物品保护流程及管理制度 目的：为了减少宴会物品的损耗，保证宴会的正常进行，让客人对本酒店物品有正确的保护意识。 3.12.1宴会物品保护流程 1、客人确认预定宴会、婚宴、会议后由预定部门当天收取客人500元物品保证金，与客人沟通时应解释清楚整个流程。 2、带领客人到收银台将物品保证金交给收银员。 3、收银员收取物品保证金后应给客人开订金收据单，需客人签字确认，收银员签字确认，餐饮经理签字确认。 4、将签字确认后的订金收据单给客人一联，收银员一联，餐饮部一联。 5、宴会、婚宴、会议举行的当天餐饮部应带领客人按照用餐或会议进出场检验单上的物品进行核对，检查物品是否完好无损，如果是完好打√，如果是破损打×，并在破损情况一栏中注明此项是原破损和破损情况。 6、宴会、婚宴、会议结束后餐饮部应再次带领客人按照用餐或会议进出场检验单上的物品进行核对，检查物品是否完好无损，如果是完好打√，如果是破损打×，并在破损情况一栏中注明破损情况，在物品赔偿金额一栏中注明赔偿的金额，通知收银员扣除物品保证金。 7、确认无误后带领客人到收银台处找收银员退还物品保证金，同时收银员将订金收据单收回。 8、如客人忘记带订金收据单，应让客人取回订金收据单方可退还物品保证金；如客人将订金收据单丢失，应让客人在收银员保留的一联上签字并注明物品保证金已退回。 9、进出场验收单确认无异议后由客人签字确认，餐饮部责任人签字确认，餐饮经理签字确认。 3.12.2宴会物品保护管理制度 1、严格按照宴会物品保护流程执行。 2、责任人带领客人检查时要认真仔细，无漏项。 3、出场检查时不可隐瞒破损情况不报。 4、责任人应负责到最后，不可交接给其他员工，进场、出场检验由一个人负责。 5、认真填写进出场检验单，需签字人员不可缺少。 6、收取的物品保证金不可擅自保留，必须交给收银员。 7、出场检查过程中如有破损情况对客人态度要端正，不可与客人争执，如解决不了应及时上报领导解决。 8、如责任人未发现破损情况，让领导检查出来由责任人按客赔价格赔偿。