第五章饭店后勤保障管理.pptx

第9章：饭店后勤保障管理;学习目的;第5章：饭店后勤保障管理;本章小结;重点与难点;案例分析;课堂讨论题;课后思考题;参考书目;９．1　饭店物质管理;9．1．1 饭店物资管理的特点及任务;饭店物质管理的任务：;9．1．2 饭店物质的分类及定额管理;●　饭店物质的分类;●　饭店物质的定额管理;饭店物资消耗定额管理 ;饭店物资的仓储定额管理;9．1．3　饭店物质的采购和验收;●　饭店物资的采购管理;采购的基本程序;●　饭店物资的验收管理;9．1．4 饭店物质的仓储和发放;●　饭店物质的仓储管理;仓储管理的基本要求：;仓储管理的内容：;仓储管理的工作程序 ;●　饭店物质的发放;９．2．饭店设备管理;9.2.1 饭店设备管理概述;●　设备管理的分类及特点;（２）设备管理的特点：;●　设备管理的任务及原则;（２）设备管理的基本原则：;9.2.2 饭店设备的选择与购置;9.2.3 饭店设备的使用和维护保养;●　设备的使用;●　设备的维护保养;9.2.4 设备的改造和更新;９．3．饭店安全与卫生管理;9．3．1 饭店安全管理概述;2．饭店安全管理的特点与要求;9．3．2 饭店的安全管理;饭店安全管理的原则;饭店安全部门的任务;饭店的日常保安工作;饭店安全事故处理;9．3．3 饭店卫生管理的特点与要求;9．3．4 饭店卫生管理的主要内容;饭店个人卫生管理;饭店公共卫生管理;公共卫生管理的要求;饭店餐饮卫生管理;饭店客房卫生管理;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。11月-2011月-20Wednesday, November 18, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。21:17:3921:17:3921:1711/18/2020 9:17:39 PM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。11月-2021:17:3921:17Nov-2018-Nov-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。21:17:3921:17:3921:17Wednesday, November 18, 2020 13、志不立，天下无可成之事。11月-2011月-2021:17:3921:17:39November 18, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。18 十一月 20209:17:39 下午21:17:3911月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十一月 209:17 下午11月-2021:17November 18, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/11/18 21:17:3921:17:3918 November 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。9:17:39 下午9:17 下午21:17:3911月-20