对乡村基与肯德基的调查报告.pdf

关于对比乡村 基与肯德基的调查报告 快餐店作为 民营企业的一部分，遍及世界各地。我小组为了了 解快餐店的基本情况，于 6 月 18 日对乡村基与肯德 基两家分别具有东方和西方特色的快餐店进行现场 实地调查，并对调查的情况进行分析和总结，其分 析 总 结 如 下 ： 一 、 乡 村 基 与 肯 德 基 的基 本 情 况 （一）乡村基（CSC） 乡村基快餐连锁公司成立 于 1996 年，诞生于美食遍布的山城重庆。乡村基创 始人（现任乡村基总经理）李红，是一个地地道道 的重庆妹子，当年从四川大学毕业后，择业面临种 种选择，李红自幼喜欢烹饪，看到肯德基等西式快 餐备受欢迎的现状，也敏锐的感觉到了随着生活节 奏越来越紧张，快餐行业必将大有可为的趋势，时 值连锁经营在全国如火如荼，于是萌发了创业快餐 连锁的念头。 图表 1 经过一番了解和学习， 1996 年 1 后改名为乡村基 1 月 23 日，引进美国 CSC （country style chicken）国际公司管理模式和技术， 第一家乡村鸡（后改名为乡村基）经营快餐厅在重 庆群鹰广场开始营业。乡村基的经营是以直营连锁 形式、集中式生产、标准化产品、中央配 送等方式 来 持 续 保 证 所 提 供 的 产 品 质 量 及 服 务 1 都 是 最 优 秀 的 。 （二） 肯德基 (KFC) 肯德基（ Kentucky Fried Chicken 肯塔基州炸鸡） ，是来自美国的著名 连锁快餐厅，世界上的第一家肯德基由哈 兰 ·山德士于 1939 年在肯塔基州路易斯维尔 创建。主要出售炸鸡等食品，隶属于百胜。 肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或 将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的 心态，从而获得利润。肯德基自 1987 年在北 京前门开了中国第一家餐厅后，已在北京、 上海、杭州、青岛、南京、广州、苏州、无 锡、天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、 深圳、哈尔滨等地成立了 19 个有限公司 ,至 2000 年底，在近 80 个城市和地区内开设了 四百多家餐厅。到目。 前为止，肯德基已成 为中国最大、发展最快的快餐企业 图表 2 二、对乡村基与肯德基的实地考察情况 实地 考察情况 考察项目 肯德基（中山东路店） 乡 村 基 （中 山 东 路 店 ） 一 、 硬 件 设 施 2 1、店面设施 有儿童乐 园和婴儿椅，座座位布局丰富但灯光较暗，空位类型 较多，适合不同人调设施不到位。由于装修颜色数的 顾客就餐，有停车位。跳跃性很大，因此室内气氛叫 装修简易清新，不复杂。 压抑。没有相应的儿童设 施。 2 、收银系统 在收银台设有专门面向顾收银台没 有面向顾客的显示客的显示器，顾客可以清器。 楚 自己的点餐情况。 3 、消防栓及