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技术配方秘制小吃教程
北柳哥
目 录
1.泡鸭爪配方
2.朝鲜冷面配方
3.凉皮配方
4.四、炒冷面手抓饼酱
5. 五、羊肉串配方
6.地锅鸡配方
7.捞汁花蛤配方
8.火锅蘸料芝麻酱配方
9.烤面筋撒料配方
10.鸡肉小串腌制
11.黑椒汁
12.凉拌汁
13.糖醋汁
14.素菜汁
15.浓郁蜜汁
16.照烧汁
17.鱼香汁
一、泡鸭爪配方
（1）、鸭爪（100斤），（9度以上）醋30斤（有大包装的）。
（2）、味滋鲜酱油12斤（有大包装的）。
（3）、老抽1.5斤。
（4）、盐四包。
（5）、白糖2斤。
（6）、味精250克。
（7）、凉开水60斤。
（8）、料酒3瓶。
（9）、（浸泡装的
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