海底捞的服务实习报告.pdf

旅游学院本科专业实习报告 实习时间 ： 2012.~2013. 单位岗位 ： 海底捞服务员 专业 (方向 )： 旅游管理专业饭店管理方向 姓 名 ： 学 号 ： 指导教师 ： 2013 年 3 月 10 日 XX 大学 XX 学院制 目录 实习目的………………………………………………………………… 3 实习时间………………………………………………………………… 3 实习地点………………………………………………………………… 3 实习内容………………………………………………………………… 3 实习总结………………………………………………………………… 5 实习报告………………………………………………………………… 5 一、 实习目的 通过在海底捞实习， 我切身体验作为一名海底捞的服务员与其他餐饮企业的服务人员的 不同之处， 既加深了我对海底捞服务文化的认识， 又加深了我对所学课程知识的理解， 使学 习和实践相结合，受益匪浅。 二、实习时间 2012年 7月23 日~2013年 1月 14 日 三、实习地点 海鸿达（北京）餐饮有限公司 XX 第 X 分公司 四川海底捞餐饮股份有限公司成立于 1994年，是一家以经营川味火锅为主， 融会各地火 锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。 公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导 下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化 的服务，将用心服务作为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务； 在管理上， 倡导双手改变命运的价值观， 为员工创建公平公正的工作环境， 实施人性化和亲 情化的管理模式，提升员工价值。 海底捞火锅 XX 分店位于 XXX ，占地面积约 2400㎡ ,于 X 年 X 月 X 日盛大开业，在装 修风格上既采用了海底捞一贯的红色系和灰色系， 同时增加了一些时尚的元素。 在设备配置 方面，采用的都是公司必威体育精装版、最先进设备，更加方便、高效且美观。在人员编制方面， XX 店现在编人员 117人，是所有海底捞门店中少有的以年轻人为员工主体的门店，员工的青春 与活力为这家店增添了许多亮点。在店经理姚崇波的带领下，全店员工齐心协力，使得 XX 店的生意蒸蒸日上， XX 店正在茁壮成长。 四、实习内容 服务组服务员 基本要求 1、注意力放在顾客身上； 2、能做到快速准确及业务熟练； 3、能准确提供常规特色服务； 4、急客人所急，做到能够察言观色。 服务宗旨： 热情、细致、耐心、周到，把顾客的每一件小事都当做自己的大事来完成。 服务准则： 1、五声：迎声、应声、谢声、歉声、送声； 2、四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤； 3、三搭配：语言、动作、表情； 4、四不准：不准拿脸色给客人看，不准与客人争吵；不准因客人的打扮、面貌而轻视客人，