烘焙店计划书.pdf

创 业 计 划 书 西 点 奶 茶 店 一 .项目介绍 西点烘焙店资 金 投 入 低 、 消 费 人 群 广 、 利 润 高 ， 回 收 成 本 快 。 我们店名为 “甜滋滋 ”， 消费者多为年轻人，名字顺口好记，便 于广泛传播。 二 .行业分析 目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认 为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠， 口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季 的顾客消费率。 产品根据 口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良 好 的 服 务 和 消 费 者 的 新 鲜 感 抢 占 市 场 份 额 。 三 .产品 / 服务介绍 本店主要 经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需 求 夏 季 可 制 作 港 式 甜 品 。 本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好 成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产 品 ， 如 国 庆 节 ， 情 人 节 ， 元 旦 ， 春 节 ， 周 年 庆 。 本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧， 开 店 前 完 成 相 关 作 业 标 准 流 程 的 文 本 制 作 。 四.店面选址 人流量，人流 量，还是人流量！ 西点和 奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是 最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。 五 .装修与设备购买 店面装 修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产 品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽 可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合 水电的布局要求。 设备按 产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能 提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。 西点类设备 ．电烤炉（操作1 简单，预热快，成本低） ．搅拌2 机 （ 搅 拌 鸡 蛋 ， 奶 油 ， 面 糊 ， 面 团 ） 3 ．裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形） 4 ． 模 具 （ 不 锈 钢 ， 圆 形 ， 方 形 等 ） 5．案台 刀具：锯齿刀，分6. 刀，抹刀，刮刀 7 .辅助工具： 擀 面 杖 ， 调 料 盒 ， 衡 器 ， 平 底 锅 ， 软 刷 ， 耐 高 温 纸 8.展示柜