海底捞分析报告.pdf

.. .. .. .. 姓名 ： 班级 ： 日期 ： 参考 .资料 .. .. .. .. 摘要 海底捞餐饮于 1994 年在四川省简阳市成立 ，是一家以经营川味火锅为主 ,融汇各地火 锅特色为一体的大型连锁餐饮民营企业 。 我国火锅行业运行目前发展形势良好 ，该行业企业正逐步向产业化 、 规模化发展 ， 随 着我国火锅行业运行下游需求市场的不断扩大以及出口增长 ，我国火锅行业运行迎来一个 新的发展机遇 。 在海底捞完善的服务远近闻名的同时 ，海底捞本身也存在着问题 。例如 ， 日益严重的 竞争 、餐饮行业的服务管理具极强的可复制性 、连锁经营是否需要标准化 、现存制度中的 缺陷 、 火锅行业现存的共同问题等等 。 目前的海底捞走的是高成本 、差异化 、普遍性的战略 。我们将市场细分的标准定为 ： 收入的高低和需要服务程度的高低 ，它采用密集性市场营销 ， 市场主要定位在细分市场 D ：收入高 、 需要服务程度高 。 通过对海底捞实际情况与营销策略的分析 ，我们可以看出 ，海底捞为顾客提供了高质 量 、 高服务的产品 ，给顾客留下良好的印象 ， 它没有广告 、 代言人的宣传 ，不过通过消费 者的口口相传 ，传出了良好的口碑 。对于其员工 ，也都是经过精心培养 ， 让企业给员工家 的感觉 。可以说 ， 海底捞是一个非常成功的营销案例 ，但是 ，尽管它已经取得了较好的成 就 ， 它仍然有很大的发展空间 。 参考 .资料 .. .. .. .. 目录 摘要 2 目录 3 一 、 背景 5 1.1 命名由来 5 1.2 发展趋势 5 二 、 企业目前需要解决的主要问题 9 三 、 形势分析 10 3.1 外部宏观环境分析 10 3.2 行业分析 12 3.3 竞争对手概况 14 3.4 企业内部环境分析 14 四、 SWOT 分析 17 4.1 优势 17 4.2 劣势 18 4.3 机会 19 4.4 威胁 20 五 、 营销战略方案 2 1