每日鲜餐馆创业计划书.pdf

创业 计 划 书 小组成员：磨朝明、屈雅焕、陈伟闻、 林水宝、袁松 “每日鲜 ”小厨餐厅策划 书 1 、经营计划 2 、 市场分析 3 、营销模式 4 、 企业组织模式 5 、财务 分析 6 、风险防范 7 、企 业目标 快餐这个词，是 80 年代的外来语，许多辞书上还没有。港台 一带获译作速食、即食等，英语中则称做 fast food, 意思也是快 速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来 语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生 产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当 主食的食品。 “民以食为天 ”，在餐饮业林立的西安市场，快餐 要赢得消费者的认可和信赖，就需要有自身的特色、与众不同 之处。 “快餐 ”是传统餐饮走向现代餐饮的突破口和先行军，快 捷简单的生活节奏已经代替了传统机械式的生活模式 。国民经 济发展，人均收入的提高，是餐饮业发展新的增长点。人们休 闲消费、旅游消费、购物消费为快餐业的发展提供了一个广阔 的空间。 一、经营计划 : 本店属于餐饮服务行业，名称 为 “每日鲜小厨 ”，是个人独资企业。本店需创业资金 #万元，其 中#万元已筹集到位，剩下 #万元向银行贷款。资金问题基本解 决。 （一）消费层次 快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特 点。以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必 须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人 又吃不起，即人们常说的 “高不成，低不就 ”。这里以目前成都 市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也 大都定在 5 元左右。即一个消费者只需花上 5 元，就可以吃上 一顿快餐。 目前的中式快餐最受工薪阶层 ,特别是工薪阶层 中的白领 、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应 选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学 生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地 方，这样才能保证有充足的客源。 要知道，人们吃快餐图的就 是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。 如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门 庭。 （二）经营管理 经营管理中的注意事项： 快餐应具备三点重要事项：方便快捷、物美价廉、整洁卫生。 （1）快捷模式。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作 都一定要熟练快速，快餐店的全体人员既要分工明确，又要相 互配合，那样才能达到整体快捷的效果。 （2 ）物美价廉。选 购食材需要做到安全卫生，保证消费者健康，价位中低消费， 做到食品美味，价钱低廉。 （4 ）环境整洁。快餐店的店堂、 桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫 生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。 二、市场 分析 : 1．客户分析：每日鲜小厨的目标顾客有：到商业步行 街购物娱乐的一般消费者，约占 50％ ；附近学校的学生、商店 工作人员、小区居民，约占 50 ％ 。客源数量充足，消费水平中 低档。 2 ．竞争对手：每日鲜小厨附近共有 4 家主要竞争对手， 其中规模较大的