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;;一、概述; 3. 分类 ;二、干酪素的生产技术;（一）酸法生产干酪素;（一）酸法生产干酪素; 酸法干酪素的生产线 1 pH控制 2 倾析离心机 3洗缸 4热交换器 5 干燥 6 粉碎过筛及包装 7 从乳清中回收干酪素碎屑 8 清洗水中回收碎屑 9 碎屑溶解 10 乳清贮存;（一）酸法生产干酪素;（一）酸法生产干酪素;（二） 酶法生产干酪素 ;（二） 酶法生产干酪素;（三）乳酸发酵干酪素;;（四）共沉淀物干酪素;（五） 食用可溶性干酪素 ;三、干酪素的质量及其影响因素;三、干酪素的质量及其影响因素;三、干酪素的质量及其影响因素;四、用途; 第二节
乳 糖;一、概述;一、概述;一、概述;二、乳糖生产技术;;二、乳糖生产技术;（二） 精制乳糖生产技术 ;（二） 精制乳糖生产技术;三、乳糖的质量标准;四、乳糖及其水解制品的应用;四、乳糖及其水解制品的应用;四、乳糖及其水解制品的应用;第三节
乳清粉和乳清蛋白制品;一、概述;乳清加工产品流程简图
;二、乳清粉及乳清蛋白制品的种类和质量标准; 不同乳清粉成分组成 ;二、乳清粉及乳清蛋白制品的种类和质量标准;二、乳清粉及乳清蛋白制品的种类和质量标准;三、普通乳清粉和脱盐乳清粉的生产技术;三、普通乳清粉和脱盐乳清粉的生产技术;二、乳清粉及乳清蛋白制品的种类和质量标准;二、乳清粉及乳清蛋白制品的种类和质量标准;;四、乳清蛋白制品的生产技术;四、乳清蛋白制品的生产技术;五、乳清蛋白的营养特性和应用
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