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年产 20 万吨果汁饮料厂设计 年产 20 万吨果汁饮料厂设计 主产品为桔汁汽水 系（院）：食品与生物工程系 专 业：食品加工技术 班 级：食品 081 姓名：罗海文 指导教师：沈健 完成时间： 2010 年 12 月 20 日至 2011 年 1 月 14 日 目录 序 言……………………………………………………………… …………………… 1 总 论 ……………………………………………………………… ……… 1.1 概 述……………………………………………………………… …… ... 1.2 设计原则及依 据……………………………………………………………. 1.3 厂址选 择……………………………………………………………… …… 1.4 全厂总平面图布 置…………………………………………………………. 2 工艺设 计……………………………………………………………… ………. 2.1 产品方案及班产量确 定…………………………………………………… 2.2 产品生产工艺流程设 计……………………………………………………………… .. 2.3 物料衡 算………………………………………………………… .. 2.4 生产能力的计算及设备设计选 型 . ………………………… .. 2.5 重点设备设 计……………………………………………………………… … 2.6 水、汽用量的计 算………………………………………………………. 2.7 劳动人员安排 表……………………………………………………………… ……… 3 工厂安全卫生要 求……………………………………………………………… ……… 4 参考文 献……………………………………………………… 序言 毕业设计是我们大学三年圆满结束前一次总的考核和测验。 为加强了我们的独立设计的能力、收集资料、分析、参考前 人的理论、独立地完成的食品工厂设计项目，提高了自身的 综合分析问题、解决问题的能力，为以后走出社会工作打下 良好的基础。本设计应用了三年来所学的基础课程与专业课 程，查找了相关的食品专业书籍及网上文献资料，并结合自 己在维尔乐饮料厂上班实习的经历，在老师的指导下，经过 一个多月的努力独立完成的。 我国饮料工业是改革开放以后发展起来的新兴行业，起步较 晚，但近些年来发展十分迅速。在我国，生产果汁的厂家大 大小小约有 6000 家， 目前具有一定规模的饮料企业有 1000 多家，拥有职工 20 万余人，年销售收入 600 多亿元，年创 利税 60 多亿元。全国饮料总产量保持持续稳定增长， 1980 年年产不足 30 万吨， 1990 年猛增到 330 万吨，到 2000 年 为 1490 万吨，20 年增长 50 多倍，平均年增长速度为 21.80% 。 进入新世纪的 2001 年达 1670 万吨，又比 2000 年增长 11.94% ，继续保持两位数以上的增长速度， 是食品工业中发 展最快的行业之一。 结合国外果汁饮料市场的发展规律及中国消费者的消费能 力和消费习惯，对未来我国果汁饮料市场的发展做简要分析 如下： （1 ）纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向 随着消费者的生活水平提高，消费者的消费观念及消费质 量也在不断提高，综观国际果汁饮料发展的轨迹来看，纯天 然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向。高果汁含