《茶叶深加工学》第4章袋泡茶加工.ppt

（四）食品卫生 按出口茶叶部颁标准WMB48—81，茶叶直接接触包装物（滤纸、提线）不得使用荧光漂白剂。检验时置于350~370nm紫外下照射看有无荧光显现。 （五）食品标签 1.企业标准；2.卫生许可证号；3.条形码；4.生产企业名称、地址、电话；5.生产日期、保质期；6.净重含量。 另外还有茶类、名称、袋数，如品牌和商标图案已注册，在包装盒上应有识别图案，并注上“R”以示登记注册。 1.实施严格的产品质量企业标准 目前尚无国家和行业标准，企业应自行制定标准。 2.强化企业职工产品质量意识 每道工序规范化、统一化，经常进行包装技术培训和示范，合理制定相应包装质量奖惩办法。 3.严把原料质量关 选择质优价廉的厂家定点采购，保证质量一致性，严格控制水分＜7.5%，通风阴凉、干燥保存。 4.加强包装设备的管理 确保设备运转状况良好，定期维护保养，不得违章操作。 九、提高袋泡茶产品质量策略 什么是袋泡茶？ 袋泡茶通常由哪几部分组成？ 袋泡茶设计原理依据？ 内包装滤袋选用特种长纤维过滤纸，应满足哪些技术要求？ 目前茶袋形状主要包括哪些？ 双室袋型呈W形的优点是什么？ 提高袋泡茶产品质量策略有哪些？ THE END！ 在袋泡茶封口处有一根带标签的棉线，方便茶袋放入和取出茶杯。 * 可以预见，随着年轻一代生活的时尚化，以及袋泡茶生产技术水平的提高，袋泡茶在中国将有较大的发展空间，在国际市场的销售量也会逐渐扩大。 * * 目前使用的包装设备均以容量法确定茶包的净含量，由于分装量小，受颗粒度、体积质量等因素的影响，包装计量会存在一定误差。 * 营养干果 大枣、莲心、莲子、无花果、乌梅、酸梅、橄榄、龙眼等干果有非常丰富的营养成分和药理功能。合理科学选用与茶搭配可生津止渴，营养保健。 三、袋泡茶加工原料合理搭配 （一）茶叶的拼配 茶叶拼配要扬长避短，显优隐次。各项因子相互调剂，达到提高总体水平效果。在拼配过程中应注重等级、季节、不同茶类、产地等几个因子。 （二）茶与中草药搭配 根据中医药食同源的理论及民间中草药利用的传统经验，再经多方研究制定配方。根据功能可分两类：保健类、防病治病类。 茶与中草药合理搭配是比单纯茶叶更好，用途更广，口感更适合消费者的新兴保健饮料。掌握三原则： 相辅相成：性味相同、功效一致或相近； 相反相成：性味相反、功效相似、相互牵制，减少或消除副作用以达良好疗效； 两法同用：攻补兼施、寒热同用、表里双解。 保健类：根据茶叶本身所具保健功能，再加上一些药性较温和、保健功能较好的中草药合理搭配而成。 菊银山楂袋泡茶：菊花、金银花、山楂、绿茶。减肥轻身、清凉降压、消脂化瘀。 杜仲袋泡茶：杜仲三茶七。补肝肾、强筋骨、降血压、减脂肪、增食欲、抗衰老。 菊普袋泡茶：杭白菊、罗汉果、普洱茶。清凉降压、润喉化痰、防冠心病等。 健美减肥袋泡茶：山楂、麦芽、豆芽、神曲等、白茶。减肥轻身、助消化、清凉解毒等。 返老还童袋泡茶：何首乌、槐角、冬瓜皮、山楂肉、乌龙茶。滋补肝肾、延年轻身。 槐菊袋泡茶：槐花、菊花、绿茶。清热、平肝、聪耳。 六合茶：藿香、杏仁、木瓜、苍术、川朴、党参、米夏、赤苓、扁豆、砂仁、甘草、大枣、生姜、红茶。健脾和胃、理气化湿。 怀菊冬凌茶：冬凌草、枸杞、大枣、绿茶等。防病抗病、提高机体免疫功能等。 防病治病类：根据茶叶本身所具药理功能，附加一种或几种有良好药理功能的中草药，形成对某些疾病有较好治疗功能的食疗配方。 减肥袋泡茶：茶叶、山楂、神曲、麦芽、陈皮、茯苓、丝瓜络、荷叶、莱茀子等。减少脂肪、清除便秘、消退沉积等。 健胃袋泡茶1：徐长卿、北沙参、化橘红、白菊、甘草、玫瑰花、红茶。健脾温中、疏肝活血。 健胃袋泡茶2：徐长卿、麦冬、菊叶、白芍、甘草、玫瑰花、绿茶。滋柔养胃、理气止痛。 清音袋泡茶：桔梗、薄荷、甘草、冰片、乌梅肉、绿茶等。清音、利咽、治疗口干舌燥、声嘶失音。 午时茶：苍术、柴胡、厚朴、前胡、桔梗、防风、羌活、陈皮、山楂、连翘、神曲、藿香、麦芽、白芷、红茶、枳实、川穹、甘草、紫苏。解毒和中、避暑止渴、开胃进食。 甘和茶：藿香、槟榔、前胡、莲叶、甘草、黄岑、岗梅、苍术、白茶饼等。解暑清热、消食导滞。 猪苓茶：绿茶、甘草、猪苓。利尿消肿、抗癌。 （三）茶与营养干果配合 茶与部分营养干果搭配，组成一系列有较高营养价值、口味良好的保健饮料。影响较大的有“枣茶系列”。以乌龙茶或红茶、红枣、山楂为主要原料，附加少量中草药拼和而成，有降胆固醇、助消化、养胃润肺、补血等功能。 此外、茶叶还可以与莲心、莲子、无花果、橄榄、龙眼、杏仁、桃仁等拼合成保健饮料。 （四）茶与香料搭配 主要是选好香型与用量。把香型相近或相互匹配的茶叶与茉莉花、白兰花、玫瑰花等搭配。如红茶加柠檬、玫瑰，绿茶加薄荷等都很受欢迎。 总之