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高等仪器分析作业论文 1 高等仪器分析作业论文lpar;1rpar; 上海大学2021～2021学年秋季学期研究生课程考试 课程名称： 高等仪器分析 课程编号： 11S009002 论文题目: 近红外光谱在食品检测中的应用 研究生姓名: 宋浩军 学 号: 成 绩: 任课教师: 张剑秋 近红外光谱在食品检测中的应用 学 生：宋浩军 （上海大学环境与化学工程学院 上海 202144） 摘要： 近红外光谱法是一种新兴的快速光谱分析方法，近红外光谱技术作为一种快速、 无损的新型检测技术已广泛应用于农食品等各个行业中，该技术能够实现食品的在线、快速、 无损检测, 是食品质量分析的重要技术之一。为现代化生产带来了巨大的经济效益和社会效益。文章综述了近红外光谱技术在肉类行业和食品检测中的重要应用以及近年来的研究进展。 关键词： 近红外光谱法 食品 检测 快速 The applications of Near Infrared Spectroscopy in food testing Student: Song Haojun (School of Environmental and Chemical Engineering of Shanghai University. Shanghai 202144) Abstract : Near infrared spectroscopy is an emerging fast spectral analysis method, near infrared spectroscopy technology, as a rapid, non-destructive and new testing technology, has been widely applied into agricultural food and other industries, which is one of the most important technologies for food quality analysis. The technology is able to accomplish food testing online, fast and nondestructive, which brings enormous economic and social benefits to the contemporary production. This paper reviews the important applications of the near-infrared spectroscopy technology in the meat industry and food testing and its recent research progress. Keywords: near infrared spectroscopy food test quickly 红外线是英国科学家William 于1800年发现的, 当时被称为热线。虽然从发现至今, 已有200多年的历史, 但第一台实验用红外光谱分析设备的出现时间已经到了20世纪30 年代。第二次世界大战的爆发推动了红外分析技术的兴起。战争期间, 人们利用红外技术分析橡胶和石油产品品质。第一台商用红外光谱仪诞生于20 世纪40 年代, 随之而来的便 是红外光谱分析技术的快速发展阶段[1] 。红外光谱可分为近红外(780～2500nm) 、中红外(2 500～25000nm) 和远红外(25000～1000000nm)3个谱区[2] 。红外光谱分析最初集中在对中红外谱区信息的利用, 大多数学者认为近红外谱区的信息可利用性不大, 因此近红外谱区曾被称为“被遗忘的谱区”近红外光谱法是近年来分析化学领域发展较为迅猛的新兴光谱分析方法，具有快速，同时测量多种理化性质、绿色环保及操作方便等特点，不但可应用于常规的离线检测分析，还可通过近红外光谱仪的多种光纤测量附件实现对流动物料、固体物料等进 行在线过程检测分析，采用便携式近红外分析仪还可用于流通领域中医药、水果及粮食品质的现场快速检测。随着近红外光谱仪器技术、计算机技术和化学计量学方法的不断融合与日臻完善，近红外光谱法已较为成熟，并已广泛应用于农业、制药、食品、石化和烟草领域，为现代化生产带来了巨大的经济和社会效益。在欧美等发达国家比较重视近红外光谱分析技术标准和应用标准的研究与制订，使近红外光谱法的应用得到推广和普及。自20世纪90年代后