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茶叶质量标准与品质控制培训讲义.pptx
茶叶质量标准与品质控制
湖南省茶叶研究所2013届“茶叶湘军”研修班
主讲:钟兴刚
目 录
茶叶质量标准
茶企茶叶产品质量检测项目
茶企业自行检测项目所需条件及方法介绍
茶叶品质质量控制
茶叶质量现状
茶叶主要成分与茶叶品质关联
一、茶叶质量标准
1、六大茶类产品标准 (全国通用)
一、茶叶质量标准
⑴、绿茶:GB/T14456.1-2008对绿茶的基本要求 GB/T14456.2-2008对大叶种的绿茶进行的标准规定。
⑵、红茶:GB/T13738.2-2008对功夫红茶进行标准规定,GB/T13738.1对红碎茶进行标准规定, GB/T1373.3小种红茶进行标准规定。
一、茶叶质量标准
1、六大茶类产品标准 (全国通用)
一、茶叶质量标准
(3)、紧压茶(黑茶): 花砖gbt9833.1-1988,黑砖gbt9833.2-1988,
伏砖gbt9833.3-1988,康砖gbt9833.4-1989, 沱茶gbt9833.5-1989,
紧茶 gbt9833.6-1989,金尖gbt9833.7-1989,米砖gbt9833.8-1993,
青砖gbt9833.9-1993。
(4)、黄茶:GBT21726-2008对黄茶进行标准规定。
一、茶叶质量标准
1、六大茶类产品标准 (全国通用)
一、茶叶质量标准
(5)、乌龙茶(青茶):国家版本还在制定,有一个福建的地方标准:
DB35/405 - 2000安溪乌龙茶
(6)、白茶:GB/T 22291-2008对白茶进行标准规定。
一、茶叶质量标准
2、各大茶类产品地方标准 (适用地方)
一、茶叶质量标准
我省:古丈毛尖、石门银峰、保靖黄金茶、最近最近在申报地理保护的岳阳黄茶。
外省:安吉白茶、普洱茶、信阳毛尖等
特点:具有地方特色,具有产地保护
一、茶叶质量标准
3、茶叶卫生指标标准 (适用全国)
一、茶叶质量标准
国家茶叶卫生标准
GB2762-2012规定茶叶中铅和稀土的最低限值, GB2763-2012规定茶叶中苯醚甲环唑等25种农药的限量值,最初的只规定六六六、滴滴涕两种,2005版本的规定了八种农药的限量值
3、茶叶卫生指标标准 (适用全国)
国家茶叶卫生标准
一、茶叶质量标准
项目
指标
(mg/kg)
项目
指标
(mg/kg)
铅(以Pb计)
≦5
12 联苯菊酯(bifenthrin)
≦5
稀土
≦2
13 硫丹(endosulfan)
≦10
1苯醚甲环唑(difenoconazole)
≦10
14 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯
(cyhalothrin和 lambda-cyhalothrin)
≦15
2吡虫啉(imidacloprid)
≦0.5
15 氯菊酯(permethrin)
≦20
3草铵膦(glufosinate-ammonium)
≦0.5
16 氯氰菊酯(氯氰菊酯和高效氯氰菊酯cypermethrin、beta-cypermethrin)
≦20
4草甘膦(glyphosate)
≦1.0
17 灭多威(methomyl)
≦3
5除虫脲(diflubenzuron)
≦20
18 噻虫嗪(thiamethoxam)
≦10
6哒螨灵(pyridaben)
≦5
19 噻嗪酮(buprofezin)
≦10
7丁醚脲(diafenthiuron)
≦5
20 杀螟丹(cartap)
≦20
8多菌灵(carbendazim)
≦5
21杀螟硫磷(fenltrothion)
≦0.5
9氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯
(cyfluthrin和 beta-cyfluthrin)
≦1
22溴氰菊酯deltamethrin)
≦10
10 氟氰戊菊酯(flucythrinate)
≦20
23乙酰甲胺磷(acephate)
≦0.1
11 甲氰菊酯(fenpropathrin)
≦5
24滴滴涕(DDT)
≦0.2
25六六六(BHC)
≦0.2
一、茶叶质量标准
国家茶叶卫生标准项目2005版
项目
指标
(mg/kg)
项目
指标(mg/kg)
铅(以Pb计)
≦5
氟氰戊菊酯 (红茶、绿茶)
(flucythrinate)
≦20
稀土总量
≦2
溴氰菊酯(deltamethrin)
≦10
六六六(BHC)
≦0.2
顺式氰戊菊(esfenvalerate)
≦2
滴滴涕(DDT)
≦0.2
乙酰甲胺磷(acephate)
≦0.1
氯菊酯 (红茶、绿茶)
(permethrin)
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