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本书是以中国人民大学历史学院为首的“酒史与酒文化研究中心”的第一本研究论集。内容包括酒文化在华夏文明中的地位，酒的起源与农业的关系，有关酿酒及葡萄酒的考古与文物，酒在古代政治史上的光彩，朝廷关于酿酒与饮酒的政策、律令，佛教与酒文化，民族交往与酒，酒在人际交往中的作用，酒与养生，古代的酒事包括酒宴、酒礼、酒令、酒家、酒人、酒友、酒徒、酒僧、诗酒、酒色、酒的相关称谓，等等，以及五粮液、西凤酒的名称、历史及发展，总之涉及酒的历史与文化的方方面面。既可供专家学者、相关企业作为研究参考
《酒史与酒文化研究》编委会主任 孙家洲编委（以拼音排序）卜宪群 李华瑞 刘后滨 马利清 孟宪实荣新江 沈卫荣 宋超 孙家洲 王子今魏坚《酒史与酒文化研究》专家委员会名录孙家洲 中国人民大学历史学院院长、教授倪宁 中国人民大学新闻学院院长、教授唐忠 中国人民大学农业与农村发展学院教授，中国人民大学国际交流处处长毛佩琦 中国人民大学历史学院教授包伟民 中国人民大学历史学院教授黄兴涛 中国人民大学历史学院教授刘后滨 中国人民大学历史学院教授杨念群 中国人民大学历史学院教授魏坚 中国人民大学历史学院教授黄朴民 中国人民大学国学院执行院长、教授王子今 中国人民大学国学院教授沈卫荣 中国人民大学国学院教授
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