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圣淘沙大酒店“智慧酒店用心服务”主题培训
《中国主要菜系概述》培训考核试卷 命题人：徐红军
培训班级___ ___姓名___ _____成绩____ ____
题号
一
二
三
总分
得分
一、选择题：30
1、鲁菜的代表菜有哪些？A
A、 九转大肠 B、 松鼠鳜鱼 C、清炖马蹄 D、 糖醋排
2、我国明间的最大菜系是 C
A、鲁菜 B 、湘菜 ?C、川菜 ?D 、浙菜
3、下列哪个是苏菜的代表地区？C
A、苏州? B、宿迁? C、南京? D、盐城
4、下面那一道菜是粤菜？C
A、麻婆豆腐? B、西湖醋鱼? C、三蛇龙虎会? D、小
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