《饭店管理概论》期中试卷.pdfVIP

精品文档就在这里 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽 有 ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ 2012-2013 年第一学期期中考试 ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ 《饭店管理概论》试卷 ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ 题目 一 二 三 四 五 合计 ∶ ∶ 线 线 ∶ ∶ 分数 ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ： ∶ ∶ 名 ∶ ∶ 姓 ∶ ∶ ∶ 一、填空（每空 1 分、共计 20 分） ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ 1、饭店实质上是一种以提供 、 为主要经营业务的 ∶ ∶ ∶ ∶ 企业。 ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ 2、 被誉为“饭店管理之父” 。 ∶ ∶ ∶ ∶ 封 订 3、管理具有 、 、 、 、 五大职能。 ∶ ∶ ∶ ∶ 4 、饭店组织结构的层次通常采用四级管理体制，具体包 ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ： ∶ 括： 、 、 、 。 ∶ 级 ∶ ∶ 班 ∶ 5、美国心理学家马斯洛把人的需要分为五个方面，称为“需 ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ 要层次理论”，分别是 、 、 、 、 。 ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ 6、饭店的经济责任制包括对国家的经济责任和 ∶ ∶ ∶ ∶ 的经济责任两个方面。 ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ 7、 是饭店吸纳员工就业、 安排劳动力最多的一个部门。 ∶ ∶ 密 装 8、一家饭店的客房是否 ，已成为中、外客人选择饭店 ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ 住宿的首要条件。 ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ 精品 文档 ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ ： ∶ ∶ 业 ∶ 专 ∶ ∶ ∶ ∶ ∶ 精品文档就在这里 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽 有 二、选择题（共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分） 1、客栈时期的典型代