年产3万吨速冻食品生产线项目可行性实施报告.docx

. . . . 参考资料 参考资料 年产 3 万吨速冻食品生产线项目 资金申请报告 一、总论 项目背景及项目概况 项目背景 速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范， 在经历了二十多年的发展之后， 在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康发展的背景下， 已成为一个新兴的 “朝阳产业”。从上个世纪 90 年代末期开始，整个行业的年增长率平均超过 20％。其中， 2004 年冷冻、冷藏食品业的年销售额已接近 500 亿元人民币。 内销的米、面类产品占据主要的冷冻食品市场份额， 受欢迎的种类分别有： 饺子、汤圆、包子、馄饨、馒头、花卷、烧卖、粽子等。目前，该行业已发展成为品种多样、规模较 大的食品制造业之一。 速冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分， 并日益成为城市家庭的主流食品之一。 同时， 从行业发展的宏观角度来看， 速冻食品产业已经成为一些以农牧业为主的内陆地区经济发展的主要产业。 面粉加工业、 畜牧养殖业、 蔬菜加工业作为整个产业链的重要组成部分， 在生产加工技术水平、 产品种类、 产品结构等方面也在随之得到了蓬勃的发展。 中国现有速冻食品企业 1000 多家，生产的速冻食品品种达 100 多个， 包括速冻果蔬类、 水产类、 调理食品以及米面点心类等。 其中， 速冻果蔬类、水产类、速冻禽肉类产品以出口或餐饮使用为主要销售渠道。 从国内一类城市、 二类城市的各大超市、 卖场冰柜中的产品种类不难看出， 速冻水饺、速冻云吞、速冻汤圆是国内速冻米食品中销量最大的三类产品。 这 三类产品的年销售额从二十世纪九十年代末期以每年都以高于 20%的速度增长，这些市场销售的实际数据对生产制造企业的发展绝对是鼓舞士气 的好消息。 从产品本身来看， 一方面，这些产品不仅符合中国人的饮食习 惯，满足各年龄层的消费者对美味、 填饱肚子的基本需求， 而且食用方便、价格适中； 另一方面， 作为中国人日常主餐食品和传统节日的必需食品的一部分，其不可取代的特性也决定了产品稳定的消费量和旺盛的生命力。 我们可以充满信心地预测速冻米、面食品行业将成为今后 20 年中国食品行业最具潜力的行业之一 . 速冻食品行业属于朝阳性行业是社会经济发展的必然结果。 随着中 国经济的持续、稳定增长，国民收入的增加，美味、安全、营养、方便是 消费者选购食品的主要因素， 速冻食品恰恰满足这样的需求。 这必然使速冻食品工业得以蓬勃发展。 速冻食品行业因其产品的持久性和实用性、 进入的低风险性以及顾客群体的规模性决定了该行业具有其他食品行业所 无法比拟的“朝阳性”。 由于产品要求的技术性相对较低， 只需速冻机、 冷库、原料处理、 产品成型等设备， 所以进入壁垒为中等水平， 整体投资也属于中等水平； 由于从上个世纪的 90 年代末期处于快速成长期， 要求与其配套的相关行业： 面粉加工业、 蔬菜种植、 肉禽饲养及屠宰、 水产养殖及捕捞和冷链运输也必须同程度地发展。 但是，实际上其配套行业远远落后于速冻食品行业的发展。 产品的独特中国特点导致产品工艺和产品形状的特殊性， 使得国际食品机械行业中的先进技术无法进入， 从而导致了速冻食品一些产品的设备技术水平不高，加工精度和使用性能等方面都存在着不同程度的缺憾。 . . . . 同时，自动化程度高的产品因设备的技术等原因无法接近传统手工产品的 品质，使得行业从 90 年代末期由进入期的机器产品转向手工化产品，造成了高度劳动力密集、 自动化程度低、 生产效率不高、 设备简陋的制造特征。 在中国速冻食品行业， 低档产品占据相当的市场地位， 中档价位产品占据较少的市场份额， 而高档产品， 以“湾仔码头”占据绝对的统治地位。2003 年开始在市场上出现了“散装产品”，无生产日期，这种产品进过多次的解冻、 再冻结， 其品质状况令人担忧。 也导致行业呈现出低利润率的局面。 我们都清楚， 市场是一个十分复杂的系统。 一个产品要受到当地市场 的欢迎，不但需考虑诸如发展程度、购买力、产品质量、风味、价值等因 素，还必须顾及当地人的消费习惯， 饮食文化等至关重要的因素。 现阶段， 国内速冻食品市场以米、 面类产品为主。从产品品质来看， 中国速冻食品， 具有以下几个明显特征： 表 1-1 中国速冻食品的产品特征 特征 描述 中华美食 不仅是中国人所喜爱的传统特色食品，如水饺、汤圆、云吞、粽子等具有强烈的中华民族特色；也吸引更多的西方人食用。 品质一致性相对较差 产品品质的稳定性和一致性与洋快餐“麦当劳”、“肯德鸡” 等产品比，有着相当的差距。 从产品品种的数量来看，产品的品种有待开发。中国速冻米、 品种不够丰富 面食品品种目前仅有 100 多种，畅销的仅有 30 几种；而美国的冷冻调理食品为 1000 种以上。