奶粉安全管理制度汇编目录一式两份.pdf

奶粉安全管理制度汇编 （目 录） 1、从业人员健康检查制度和健康档案制度； 2、乳制品进货查验制度； 3、乳制品进货查验记录制度； 4 、乳制品存贮制度； 5、乳制品运输制度； 6、乳制品销售记录制度； 7、不合格乳制品退市制度。 以下制度一式两份，一份档案存留，一份现场备查。 从业人员健康检查制度和健康档案制度 一、从事乳制品经营的工作人员必须经岗前卫生知识培训方能上岗，从事直 接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明方能上岗，且每年进行健康检查， 定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规业务技能的培训。 二、凡患有疾病、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 ( 包括病原携带者 ) ，活 动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员，不得 从事接触直接入口食品的工作。 三、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。在岗时必须穿戴统一整洁的工 作服，并应该常换洗保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食及吸烟，私 人用品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 四、从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。 五、建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。保存期限不得少 于 2 年。 六、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽 事宜按相关法律、法规的规定执行。 注：此制度仅供乳制品经营业户参考 乳制品进货查验制度 建立并执行进货查验制度，查验供货者销售乳制品的生产许可证、营业执 照、检验报告或其它食品合格的证明文件等方面的信息，不购入无法验证真伪 的产品，以确保购入产品来源正规、渠道可靠。 一、购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次 向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存 原件或者复印件。 要对食品包装标识进行查验核对，内容包括： (1) 中文标明的商品名称， 生产厂名和厂址； (2) 商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装； (3) 根据商品的特点和使用要求， 需要标明的规格、 等级、所含主要成分和含量； (4) 限期使用商品的生产日期、安全使用期 ( 保质期、保存期 ) 和失效日期 (5) 对 使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中 文警示语。 禁止购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的乳制品。禁止 购进、销售过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。 二、要对乳制品的包装标签进行查验核对： 标签应当如实标明产品名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表， 生产企业的名称、地址、联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，所使 用的食品添加剂的化学通用名称，食品生产许可证编号，法律、行政法规或者 乳品质量安全国家标准规定必须标明的其他事项。 三、对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，食品进 货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年， 在条件成熟时尽量使用电子方 式记录台帐。 四、建立乳制品销售台账，如实记录批发的乳制品的品种、规格、数量、流 向等内容。进货台账和销售台账保存期限不得少于 2 年。 五、乳制品经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的乳制品，拒绝进 货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告食药监管机构。 六、乳制品经营者应当采取措施，保持所销售乳制品的质量。销售需要低温 保存的乳制品的，应当配备冷藏设备或者采取冷藏措施。 七、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽 事宜按相关法律、法规的规定执行。 注：此制度仅供乳制品经营业户参考 乳制品进货查验记录制