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2020全国导游基础知识考试试题（三） 一、单选题 （共30题，共90分） 1.有“释源”之誉的寺庙是  A.法源寺  B.栖霞寺  C.慈恩寺  D.白马寺   2.东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表分别为  A.中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪  B.日本烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪  C.中国烹饪、土耳其烹饪、意大利烹饪  D.日本烹饪、意大利烹饪、埃及烹饪   3.出现在黄河中下游、长江中下游的菜系是  A.淮扬菜、鲁菜  B.鲁菜 、川菜  C.鲁菜、淮扬菜  D.淮扬菜、粤菜   4.德州扒鸡、贵妃鸡、叫化鸡分别是属于  A.福建菜、西北菜、浙江菜  B.山东菜、上海菜、江苏菜  C.上海菜、东北菜、江苏菜  D.广东菜、东北菜、上冻菜   5.下列四组菜中属于湖南风味的一组是  A.宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片  B.三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼  C.麻辣仔鸡、生溜鱼片、腊味合蒸  D.东破肉、蜜汁火方、干菜焖肉   6.下列菜系中特别讲究刀工、火攻、和造型的是  A.淮扬菜  B.鲁菜  C.川菜  D.粤菜   7.下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是  A.淮扬菜  B.鲁菜  C.川菜  D.粤菜   8.下列菜系中制作精细，富于变化，多以风景名胜命名的是  A.湘菜  B.浙菜  C.徽菜  D.闽菜   9.清末以来，将素菜分为三个派系，即宫廷素菜、 ( )素菜和( )素菜。  A.寺院、民间  B.寺院、佛教  C.民间、道教  D.佛教、道教   10.以下酒品中属于酱香的酒是指  A.四川五粮液  B.贵州茅台  C.山西杏花村  D.桂林三花酒   11.下列国家名酒，依次为浓香型、清白型白酒的是  A.剑南春、山西汾酒  B.古井贡酒、董酒  C.古井贡酒、郎酒  D.剑南春、 全兴大曲   12.我国最古老的饮料酒是  A.白酒  B.黄酒  C.果酒  D.配制酒   13.压榨酒主要产于我国( )地区。  A.东北  B.黄河中下游  C.长江下游  D.广东   14.1892年华侨( )创建山东烟台( )葡萄酒厂。它在 1915 年举行的巴拿马万国博览会一举得四枚金质奖 章。  A.张弼士、长城  B.张弼士、王朝  C.张弼士、张裕  D.张弼士、美思   15.早在汉代西域就以酿造( )闻名。  A.白酒  B.黄酒  C.葡萄酒  D.啤酒   16.有液体面包之誉的是  A.白酒  B.黄酒  C.葡萄酒  D.啤酒   17.1904 年，( )的创办，是我国啤酒酿造业的发端。  A.哈尔滨东北三省啤酒厂  B.北京双合盛啤酒厂  C.青岛啤酒厂  D.上海啤酒厂   18.药酒、露酒大多属于  A.白酒  B.黄酒  C.葡萄酒  D.配置酒   19.南北朝时期的(《 》)记录了9种酒曲的制作方法、39种酒的酿造方法。  A.神浓本草经  B.齐民要术  C.北山酒经  D.千金方   20.唐代( )写的(《 》)是世界上第一部茶叶专着，被后代尊为“茶圣”  A.孙思邈 茶经  B.陆羽 茶经  C.吴道子、唐本草  D.孙思邈 唐本草   21.下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是  A.西湖龙井、水仙、大红袍  B.黄山毛峰、君山银针、宣红  C.银针白毫、乌龙茶、单枞  D.太湖碧螺春、铁观音、祁红   22.花茶是成品( )之一。  A.绿茶  B.红茶  C.乌龙茶  D.白茶   23.花茶中的精品是  A.扬州茉莉花茶  B.苏州玉兰花茶  C.苏州茉莉花茶  D.扬州柚子花茶   24.中