生产过程中工艺及卫生检查制度.doc

PAGE / NUMPAGES 1 目的 为加强公司生产工作，保证产品质量，促进公司事业的发展，根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，结合公司的实际情况制定本规定。 2 范围 本制度适用于本公司所有部门生产过程中工艺及卫生检查。 3职责 3.1负责人岗位职责 3.1.1对车间生产的产品质量及卫生负全面责任。 3.1.2建立健全的质量管理体系，加强对从业人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。 3.1.3定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。 3.2管理人员岗位职责 3.2.1对车间卫生管理工作负直接责任。 3.2.2按时做好生产场所的清洁卫生工作，确保产品的生产条件和存放设施安全、无害、无污染。 3.2.3建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生。 3.2.4发现可能影响食品卫生的问题应立即解决，或向负责人报告。 4内容 4.1从业人员卫生管理制度 4.1.1凡从事食品生产加工工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，而且必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 4.1.2凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全及卫生的疾病的人员，不得从事食品加工工作。 4.1.3注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。 4.1.3.1上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。 4.1.3.2在工作岗位上及工作区域内不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。 4.2仓储及卫生管理制度 4.2.1仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。 4.2.2应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。 4.2.3品及原辅料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的不得入库。 4.2.4仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止产品及原辅料霉变、生虫。 4.2.5仓库应搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇滋生场所。 4.2.6产品的存放应设置隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40 4.2.7产品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。 4.3除虫灭害制度 4.3.1生产场所内不得使用鼠药，并配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。 4.3.2应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在生产时间进行，实施时，对各种产品及原辅料应有保护措施。使用时不得污染产品、包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。 4.4卫生检查及奖惩制度 4.4.1卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。 4.4.2卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在生产前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。