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关玉竹深加工技术 关玉竹深加工技术 科研◎技术推广 ２０１２年第１２期（下半月） 关玉竹深加工技术 （辽宁宽甸县牛毛坞镇农业技术服务中心，辽宁丹东 宽甸县玉竹农副产品有限公司是东北地区最大的玉竹系 列产品集散地。近年来，通过与沈阳农业大学建立校企合作，研发玉竹系列产品深加工项目，其产品已批量投入市场并得到国内外用户的认可，市场潜力巨大。 118200） 一、玉竹速溶茶制作技术 一种玉竹速溶茶，入口绵滑、味糊香，能够滋阴润肺、提高机体免疫力，适合于口干舌燥、津亏水少、免疫力低下的人群服用，尤其在春秋冬三季食用，效果最佳。 １．玉竹速溶茶的原材料配比，按质量配比：主料：玉竹干燥根茎：５０￣１００份。辅料：甘草０￣１０份，大０￣５０份，西瓜：０￣５０份。白梨： ２．将玉竹、甘草粉碎成粗粉，将大白梨、西瓜榨汁，将其混合并加水，于提取罐中煎煮，时间为１￣３个小时，用过滤器进行过滤，然后对溶液进行浓缩，文火煎煮１￣３个小时，待水分蒸发殆尽后，对浸膏进行不断地搅拌，直到焦香味喷出，停止加热。 ３．对具有焦香味的浸膏用水稀释，使溶液浓度为３０￣５０％（每１００毫升中含有３０￣５０克干物质的煮出液），然后将溶液 出风的用喷雾干燥机进行干燥，以进风的温度为１２０￣１８０℃， 直接装袋、灭菌温度为６０￣９０℃的条件下制成可溶茶干粉， 归，得回归方程为： Ａ＝０．０１１３Ｃ＋０．００２２，ｒ＝０．９９９１。线性范围：１２．２８～４２．９８ｍｇ／ｍｌ。 样品含量测定：在１００ｍｌ浓缩液中精密吸取２ｍｌ样品溶 在从中取２ｍｌ加１０ｍｌ乙醇，搅拌，５０００转液，加水至１００ｍｌ， 离心１０ｍｉｎ，取沉淀至１００ｍｌ量瓶，取２ｍｌ加１ｍｌ４％苯酚，加７ｍｌ９８％浓硫酸，４０℃水浴３０ｍｉｎ，冰水５ｍｉｎ，４９０ｎｍ测定，按回归方程方程计算样品溶液中多糖得率。多糖得率＝待测液中多糖的质量／玉竹质量关玉竹多糖粉末，可以用于玉竹保健品和食品添加剂使用，是一种高品质的天然提取物。 四、玉竹挂面的制备 一种玉竹挂面的制作，玉竹挂面具有入口绵滑、味甜、口感佳等特点。具体制作工艺如下： １．玉竹挂面的原材料，按照质量配比：主料：面粉：７０￣９５份，玉竹粉：１０￣３０份。辅料：菊花：０￣２０份，甘草：０￣１０份，大白梨０￣３０份。 ２．加工方法：将面粉、玉竹粉以一定质量配比进行混匀， 大白梨按照一定的质量进行配比，再备用。然后将辅料甘草、 加入一定量的水，置于锅中进行煎煮１￣４个小时，菊花煎煮１０分钟，将二者煮液合并，注意控制含水量，浓度为２０￣３０ｇ／Ｌ（２０￣３０克辅料的提取物定容到１Ｌ）。 ３．降主料与辅料浓缩液进行和面，若水不够就加入清水，在经过吸水、醒面，加工成挂面。在经过延压使其加工成薄片后，经过切条、烘干、切断、包装就制成了挂面。 玉竹挂面具有清热生津、滋阴润燥的特点，阴亏津少，口渴，糖尿病人，长期使用是比较好的一种保健食品。 原料→拣选→洗润→蒸煮煅制→切制→干燥→炮制→净选→分装→仓储 玉竹茶生产工艺流程图 原料全净化区域→提取→分离→浓缩→干燥→制粒前处理（饮片生产工序） 玉竹多糖生产工艺流程 全净化区域原料→净选→清洗→榨汁→提取→分离→配伍→灌装→包装→仓储 玉竹保健饮品生产工艺流程 玉竹（初加工产品） 原料→清洗→晒干→去毛→净选→按等分装→仓储 二、玉竹干燥粉制作技术 １．玉竹浓缩液的制备 将优质玉竹根片进行切片、煎煮、过滤，然后制备成玉竹浓缩液，玉竹浓缩液不能过于粘稠，以防喷雾干燥过程中难以喷雾成功。 ２．将浓缩液在干燥喷雾机，以进风的温度为１２０￣１８０℃，出风的温度为６０￣９０℃的条件下制成可溶干粉。 三、玉竹多糖提取技术 １．玉竹多糖的分离技术 一种关玉竹多糖的提取方法，其特征在于：关玉竹生药粉 取筛下粉末进行超声提取，水为提取溶剂，末用６０目筛筛分， 料液比１：１５￣４０，提取温度为２０￣８０℃，超声频率为２０ＫＨｚ以上，提取时间０．５￣３ｈ。提取次数１￣３次，过滤，将三次提取液合并，减压浓缩至相对密度１．０５￣１．３６，放置室温，加入３￣６倍无水乙醇液，摇匀，静置１２￣３６ｈ，过滤，分离沉淀物，用０．５￣３倍丙酮洗涤１￣３次，弃去洗涤液，沉淀物冷冻干燥、粉碎，得白色粉末。 ２．玉竹多糖含量测定 标准曲线的绘制：配置不同浓度的标准溶液，在４９０ｎｍ的波长处测定吸收度，