黄酒检验标准操作规程.pdfVIP

* * * * * * * * * 公 司 G M P 管 理 文 件 题 目 黄酒检验标准操作规程 第 1 页 共 4 页 编 码 SOP-QMP-507 版 次 第一版 起 草 部门审核 批 准 生效日期 起草日期 审核日期 批准日期 颁发数量 份 分发单位 质量部 目的：制定黄酒检验操作规程，规范黄酒的质量检查。 范围：适用于黄酒的质量检测。 责任： QC检验员 引用标准： CCGF ，2010 年版中国药典； STP-QMP-508。 内容： 一、品名：黄酒 1、以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸馏、加油、糖化、发酵、压 榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。 2、本质量标准主要是指干黄酒。 二、质量指标 项目名称 内控质量标准 性状 橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许瓶（坛）底有微量聚 集物，具有特有的浓郁醇香，无异香，无异味。 PH 总糖（ g/L ） 以葡萄糖计 ≥ 非糖固形物（ g/L ） ≥ 酒精度（ 20℃） ≥% 总酸（ g/L ） 以乳酸计为 氨基酸态氮（ g/L ） ≥% 三、操作 1、外观：将供试品注入小烧杯置明亮处，观察透明度、澄清度以及有无沉淀和聚集物 等应符合规定。 2、PH值 仪器：酸度计 操作：按 PH值测定法标准操作规程（ SOP-QMP-214）操作， PH值应为。 *********GMP 管理文件 题 目 黄酒检验标准操作规程 第 2 页 共 4 页 编 码 SOP-QMP-507 版 次 第一版 3、总糖 - 铁氰化钾滴定法 试剂 称取 CuSO·5H0 及次甲基蓝，加水溶解成 1000ml，摇匀备用。 4 2 斐林溶液乙液：分别称取酒石酸钾钠 50g、NaOH 54g、亚铁氰化钾 4g ，加水溶解使成 1000ml，摇匀备用。 1g/L 葡萄糖标准溶液：精密称取葡萄糖 （AR级）[ 葡萄糖经 103℃-105 ℃干燥至恒重， 取出置干燥器冷却 30 分钟至恒重 ] ，加适量纯化水溶解后，加入 5ml 浓 HCl，并稀释至 1000ml，摇匀备用。 操作： ℃水浴中加热水解 15 分钟。冷却后，加入甲基红指示剂 2 滴，用氢氧化钠溶液中和至 红色消失，加水稀释至 100ml，摇匀，用滤纸过滤后作为供试品溶液备用。 2 记录消耗的葡萄糖标准溶液的体积 V 。 精密吸取斐林甲、乙溶液各 5ml 及供试品溶液