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《生物化学》名词解释与简答题 第 1 章蛋白质的结构与功能 （- ）名词解释 1. 肽单元（ peptide unit ）: 参与肽键的 6 个原子 C ot 、C 、0、N 、H 、Cot 2 位于同一平面， Cot ］和 Cot2 在平面 上所处 的位置为反式构型，此同一平面上的 6 个原子构成了所谓的肽单元。 2. Motif （模体）：在许多蛋白质分子中 , 可发现二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个 特殊 的空间构象，被称为模体。 3. 伴侣（ molecular chaperone ）: 一类保守的蛋白质，可识另 0 肽链的非天然构象，促进各功能域和整体蛋白 质 的正确折叠。 4. Domain （结构域） （P19 ）:分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密且稳定点的区域 , 各行使其功能 , 称为 结构域。 5. 蛋白质的四级结构 （quaternary ）与亚基 （subunit ）:体内许多功能性蛋白质分子含有二条或两条以上多肽链 , 每一条 多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基。蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局 和相互作用， 称为蛋白质的四级结构。 6. 协同效应（ cooperativity ）: 一个亚基与其配体（ Hb 中的配体为 02 ）结合后，，能影响此寡聚体中另一个亚基 与配 体结合能力的现象，称为协同效应。如果是促进作用则称为正协同效应，如果是抑制作用则称为负协同效应。 7. 蛋白质变性（ denaturation ）:在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构 变成 无序的空间结构，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失。 8. pl （等电点）：当蛋白质溶液处于某一 pH 时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷 为 零，此时溶液的 pH 称为蛋白质的等电点。 9. 蛋白质的复性： 若蛋白质变性的程度较轻 , 去除变性因素后，有些蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和 功能， 称为复性。 10. 盐析： 是将硫酸铉、硫酸钠或氯化钠等加入蛋白质溶液，使蛋白质表面电荷被中和以及水化膜被破坏，导致 蛋白 质在水溶液中的稳定性因素去除而沉淀。 （二）简答题 1. 蛋白质的结构分几级？概念是什么？维持稳定的化学键分别是什么？ （1） 蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。 主要化学键： 肽键、二硫键 2 （ ） 二级结构指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及 氨基 酸残基侧链的构象。主要化学键：氢键 3 （ 鹰白质的三级结构指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。 主要 的化学键： 疏水键、离子键氢键和范德华力 4 （ ）蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用 ，称为蛋白质的四级结构 。主要化学键 : 疏水键 、 其次是氢键和离子键 2. 分离纯化蛋白质的主要方法和原理。 （1） 透析和超滤，蛋白质分子量较大，不能透过半透膜，可将其与小分子化合物分离 （2 ） 丙酮作为一种有机溶剂可以使蛋白质沉淀，为避免变性必须在 0-4 度低温下进行，并在沉淀立即分离。盐析 是利 用中性盐将蛋白质表面电荷中和并破坏水化膜，使蛋白质从溶液中析出。用不同量的中性盐将水化膜致密程 -1 - 度不同、表面电荷数不同的蛋白质分级分离称为分段盐析。免疫沉淀是利用抗原抗体的强亲和力将蛋白质从混合 溶液中 分离。 (3) 电泳是带电离子在电场中泳动。不同种的蛋白质在同一电场中带电性质、所带电荷量及分子量不同，所以在