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陕南饮食文化 - 副本 陕南饮食文化 - 副本 陕南菜属于陕菜的一个分支，起源于陕西南部，具有悠久的历史和独特的风味。陕南因其独厚的地理环境，物种资源极其丰富的秦巴山脉，为陕南菜品特色提供了可靠的保障。 早在汉代，张骞出使西域，开通了丝绸之路，不断地融合了东西方及各名族的饮食文化，客观上促进了陕南饮食文化的进一步发展。 陕南地处‘’楚’’ ‘‘秦’’ ‘‘巴’’‘‘蜀’’四古国特殊的地理位置，勤劳思变的陕南人民将多元饮食文化相互交融、取舍、沉淀、凝练，铸就了多元饮食文化的精髓。 近年来，在大鱼大肉和各色添加剂的‘炮轰’下，人们已经深刻地认识到健康饮食的重要性，陕南菜也就应运而生，在众多菜肴中显露出一朵艳丽的奇葩。 陕南菜去掉川菜的麻；融入安康,商洛,汉中菜的酸；结合了陕南菜与川菜、湘菜共有的辣；有效地借用发扬了鲁菜的醇；回避了粤菜、苏菜的甜。具有独特风味的陕南菜做到雅俗共赏，南北兼容。 陕南菜关键在于她原料的新鲜、纯天然、无污染，不仅仅指她的原材料天然，绿色，新鲜，也在于她的口味独特。先早时期，由于交通闭塞，陕南菜长期不为外人所熟知，也缺乏和其他菜系有效的融合机会，因此，形成了它自成一脉的独特风味，当人们尝厌各大菜系后，便很容易被陕南菜所吸引并青睐。陕南菜主要以‘‘八大件’’、‘‘土家菜’’为主，其口味多以酸辣味，腊醇味，香辣味，咸酸味，咸鲜味为主，特别是安康菜系几乎餐餐不离酸菜。 酸坛菜即是一种菜肴，也是每餐离不开的调味品，使其完全，可 以完全脱离工业调味品，陕南菜是利用纯粮酿醋，酸辣椒等调味，人们自己淹制做出来的泡菜，其原料取自于原产地，风味原始独特。 物产丰富的陕南这片沃土，成为陕南菜成长发展的摇篮，同时也 是提供绿色环保、无公害，健康放心的食品，质量和口味的绝对保证，使得陕南菜后来居上、一支独秀，因长期不被外界了解，其口味多偏于私房，故称陕南私房菜。 传承千年古老的饮食文化，弘扬名族地方饮食文化精典，树立推 进打造以人为本，人与自然和谐共存，继承、发展与创新共进的新型饮食文化理念。 石泉食美 陕南私房菜