食醋行业的发展现状及行业格局未来发展分析.docx

食醋行业的发展现状及行业格局未来发展分析 ??调味品行业日趋成熟,量价成长空间在于饮食习惯和场合方面的变革.人均收入增加下居民外食频率提高,大众餐饮业的繁荣助推了调味品的用量. 2010年-2017年调味品行业市场规模图 调味品在餐饮业的占比较高图 调味品行业历销量及增速预测图 调味品行业各子品类占比图 ??中国食醋产业年产量约300万吨,其中出口醋占总产量的2%左右,食醋行业CR5不足15%,行业排名第一的食醋企业年产量不足行业总产量的5%,行业品牌集中度. 中国食醋行业区域分布图 中国食醋行业100强企业规模分布图 ??一、中国食醋行业发展现状 ??2017年中国食醋行业收入76.55亿元,同比增长16.37%.拆分量价来看,消费量的增长较为迟缓,销售收入的增长主要系价格的推动.2017年中国食醋消费量达436万吨,3年CAGR3.4%.食醋平均单价为1756元/吨. ??与日本相比,中国人均食醋消费量还有2.5倍的提升空间,与美国相比,仍有2.1倍的提升空间,市场广阔. ??日本、美国等国家人均食醋量高的重要原因在于民众对于醋的健康功效十分看重,果醋等饮品广为流行.中国醋饮料使用的食醋量仅占全国食醋总产量的2%左右,而美国、加拿大、英国等发达国家占比都在10%以上.从中国目前状况来看,国内醋饮料市场还处于起步阶段,大多企业为区域性品牌. 2006-2017年中国食醋行业销售收入情况图 中国食醋消费量图 中日美三国人均食醋消费量图 ??二、中国食醋行业的竞争格局 ???市场格局分散,集中度低,整合空间大.食醋技术大多沿袭传统酿造工艺和手工作坊式生产发展起来的,产品同质化严重,低成本、低门槛、小企业.食醋行业6000多家企业中,品牌企业产量仅占30%,其他作坊式小企业占70%. ??食醋领域的竞争格局尚处于品牌化的初期阶段.根据中国品牌力指数排名,海天、恒顺、水塔连续6年夺得食醋领域品牌力指数的前三甲,其中海天凭借在调味品领域中的影响力,稳居品牌力榜首. 2017年各醋品牌天猫交易量均价图 2018Q1-3主要调味品公司净利率同比图 食醋产品功能细分化图 中国食醋行业CR5图 ??三、中国食醋行业未来发展趋势 ??食醋职业商品将愈加趋向细分化.为了满意各层次花费者的中心需要,立异将变成食醋出产商商品细分化的内涵驱动力.跟着不断增加“80后”家庭的发生,对商品的质量、口味、功用、技能、细分化需要等方面的请求不断增加,促进各公司进行不断立异,从而股动全部食醋职业的迅速开展. ??食醋新的趋势,一、少盐多醋型由于人们偏爱低盐食品,因此要求降低醋中的含盐量,提高醋的浓度和酸度,使其醋质浓稠,味道醇厚清香,食之觉绵软又酸而不涩,对人无害而能强身；二、食疗保健型在食醋酿制中选配三七、上桂、杜仲、黄芪等数十种名贵中药.