中职 连锁企业门店营运管理概述. 整套课件完整版ppt教学教程最全电子讲义教案（必威体育精装版）.pptx

项目一 连锁企业门店营运管理概述;案例导入;案例解析; 一、连锁企业门店的特征 连锁企业门店的功能 连锁企业门店的特征 二、连锁企业门店的类型;项目1-1 连锁企业门店的特征与类型;连锁企业门店的特征 （1）数量众多，规模经营 （2）店名、店貌、服务标准化 （3）统一分销 （4）经营方式多样 （5）经营规模各异;标准超市门店 标准食品超市门店初步实现了满足消费者一站式购买生活必需品的需要。标准食品超市的门店以经营生鲜食品和生活日用品为主。将商品品类细分成果蔬、鲜肉、活鱼与冰鲜、熟食、一般食品、日用百货、杂品类等，按营业面积分块设定商品经营区域，并实行统一标准化管理和一次性集中付款。 ;大型综合超市门店 大型综合超市门店由于其经营内容的综合化，能够真正满足一站式购买所需商品的需要，按营业面积分块设定商品经营区域，采取统一标准化管理和一次性集中付款运营方式。;仓储式商场门店 仓储式商场门店属批发性质的超级大卖场。其特点表现为实行会员制、量贩式经营，运用会员制度牢牢地锁定小商店、小酒店、小服务业及机关、学校等稳定的顾客群，采用法人与个体会员制相结合的服务方式，集中体现批发配销的业态性质，门店选址上以交通便利为首要的选择目标，以高速公路为各目标市场之间的物流连接线，采取仓场合一的经营形式。 ;便利店门店 便利店门店在经营上体现了便利的经营特点。便利店的目标市场应在城市中的车站、学校、医院、居民小区以及公共活动区附近，目标顾客主要为年轻人，特别是大学生、中学生、居民小区以及工作岗位的年轻人和“夜猫族”。其目标顾客追求的是便利而不是价格。 ;百货商店门店 百货商店门店是以中高档消费者、追求时尚的年轻人和流动人口为目标顾客。商品以时尚生活日用品为主，采取柜台销售与自选销售相结合的方式，服务功能较齐全，商品价格一般较高、经营面积较大、商品品种丰富、选址为城市繁华区和交通要道。 ;专业店门店 专业店是从百货商店中分??出来的，专门经营一类商品或几类相关联商品的商店。其目标市场定位在某一类商品上做到了品种齐全，或在某一种商品上做到了款式多样、花色齐全。由于其经营商品种类的有限性和专业化，使得门店经营与管理相对简单、门店运营效率很高。门店能够提供完善专业的商品销售服务，营业员不但要了解商品的基本性能、功能和对顾客的吸引力所在，还要掌握商品的原料特性、工艺流程、使用与保养等各个方面的知识。完善的顾问式咨询和无顾虑的售后服务，是专营店门店服务的典型特征。;专卖店门店 专卖店是指专门经营或授权经营某制造商品牌或中间商品牌，以适应消费者对品牌选择需求的一种零售业态。专卖店门店经营商品的品牌具有排他性，具有品牌经营的个性化的特点。专卖店的服务比一般的零售店的要求高，专卖店的营业员和导购员一定要是该商品的行家，具有相当丰富的商品专业知识，能用令人信服的理由来引导顾客购买相应的商品。周到灵活的服务还体现在能够帮助顾客进行消费设计，根据顾客的特点，为他们设计生活、引导消费，提供多种个性化服务、多功能服务以及专项服务等。专卖店门店另一个显著特点是实行特许经营。;一、连锁门店营运管理的意义 有利于连锁经营企业经营目标的实现 有利于门店规划设计的统一 有利于实现门店营运管理标准的统一 有利于规避投资和经营风险 有利于实现企业最佳劳动效率 ;二、门店营运管理的主要内容 门店的开发与规划 门店内外环境设计与商品陈列管理 门店工作人员作业化管理 门店现场服务管理 门店商品销售管理 门店现场的设备的养护与维修管理 门店现场安全管理 ;一、制定门店营运管理标准的程序 确定作业的对象分工 确立标准化作业的程序 记录作业情况 作业标准的制定 ;二、门店执行总部标准的主要控制内容 服务人员质量的控制 卖场布局与商品陈列的控制 商品控制 单据控制 商品盘点控制 缺损率控制 经营业绩控制;一、连锁企业门开发的原则与程序（1）——原则 注重形象 合理选址 适应顾客 安全便利 愉快舒适 经济合理 ;一、连锁企业门开发的原则与程序（2）——程序 店铺寻找 商圈调查 投资评估 店铺购租 店铺规划 营业条件准备 开业及开业后的业绩评估;二、商圈分析的基本要素（1） 1、商圈分析的重要性 （1）商圈分析是开设门店进行合理选址的前提 （2）商圈分析有助于连锁经营企业制定竞争经营策略 （3）商圈分析有助于连锁经营企业制定市场开拓战略 （4）商圈分析有助于连锁企业门店加快资金周转 ;二、商圈分析的