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2021-07-19 发布于湖南
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雁门清高苦荞面月饼的做法雁门清高苦荞面月饼的做法雁门清高苦荞面月饼的做法原料：面粉70克、荞麦面70克、高粱面70克（或其他任何粗粮粉，普通面粉的比例占到1/3即可）、转化糖浆125克、花生油60克、枧水3克（小苏打或食用碱和水按1：3的比例混合即可）内馅：枣泥馅。 1、花生油倒入糖浆里，加入枧水，搅拌匀； 2、倒入几种粉，搅拌揉成面团，放置松弛30分钟； 3、将面团和馅分成小份，我不喜欢太薄的皮，所以用了皮馅4：6的比例； 4、装面皮压扁一些，包住馅料，一点一点将馅全部包住成球形； 5、面团表面和模具内都撒少许面粉，压模； 6、如果脱膜后月饼表面面粉较多，要用喷壶在表面喷少许水，等水干后，进烤箱，200度烤约20－25分钟，5分钟时取出刷蛋液（全蛋打散即可）,刷蛋液时在月饼表面轻轻扫过即可，蛋液一定不要太多，否则花纹就不清晰了； 7、广式月饼刚烤好后皮比较硬，待两三天后回油变软即可。