真姬菇工厂化栽培.pptx

蟹味菇工厂化栽培;真姬菇又名玉簟、斑玉簟。困它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇。真姬菇营养丰富．富含蛋白质，脂肪，粗纤维，碳水化合物，是一种理想的保健食品。真姬菇菇形美观。质嫩脆，味鲜美。市场畅销。 ;生产工艺流程： 原副材料选择——培养基制作 ——装料——灭菌——接种——发菌 ——搔菌、注水——催蕾——出菇 ——采收——加工;1、原副材料选择 木屑：以阔叶树的木屑为宜。 采用针叶树的木屑栽培时，应注意 木屑堆积发酵的程度和木屑粗??的 搭配及辅料的种类和用量。;碳源：葡萄糖、淀粉、木糖、麦芽糖等， 对真姬菇的营养生长较好，果糖 和乳糖对真姬菇生长不利。 ; 棉籽壳40%，木屑38%，麸皮10%，玉米粉10千%，碳酸钙或硫酸钙1%，石灰1%，PH值7.5—8，含水量65%。 ;堆制与加工的方法： 初 堆：堆高3—4米，淋水使木屑含水量达40— 45%，边堆边淋加0.5%石 灰粉（重量 比），堆期20—25天。 首次翻堆：堆高3—4米，淋水使木屑含水量达45%， 变原外层木屑为新堆内层或底层，变原 内层木屑为新堆外层，续堆15—20天。 二次翻堆：堆高3—4米，淋水使木屑含水量达50%， 边堆边淋加0.5%熟石灰粉(初堆时的用量), 变原外层木屑为新堆内层或底层,变原内 层木屑为新堆外层,续堆10—15天。 三次翻堆：堆高同上，水含量50—60%，续堆7—10 天。 ; 真姬菇工厂化生产，装料瓶采用800毫升的聚乙烯塑料瓶，内容物的重量为550—600克，干料250克左右，培养料含水量为65%。搅拌好的培养料由提升机送至装瓶机的料斗再由自动装瓶机组自动装料，调节装瓶机组中的打孔机，使孔穴能达到距瓶底2—3毫米处，培养料基面距瓶口15毫米左右，瓶肩与瓶颈不能有间隙，装料松紧度要均匀一致，菌瓶装好之后，最后由自动加盖机加盖。;2、灭菌、冷却;冷却： 灭菌后所有的栽培瓶内部都要冷却至真姬菇菌 丝的培养温度（30℃以下）才能接种，高温时 接种，真姬菇菌丝的成活很缓慢，还会引起菌 丝老化和杂菌侵入。; 培养料经高温灭菌后，极容易感染杂菌，工厂化 接种是在无菌条件下进行的。接种时仔细检查所使 用的菌种是否有杂菌污染及生长不良，菌种的菌龄 一般界定在发菌满瓶后再加10—15天，并伴有生理 成熟迹象，菌丝体截面呈淡米色或淡粉油色。临近 接种前，用高锰酸钾溶液洗涤原种瓶外壁，接种人 员穿戴经过清洗并消毒的衣帽、鞋和口罩，通过风 淋室洁净后进入接种室。用自动接种机进行接种。;真姬菇的子实体有先在 菌种层上分化出菇的习 性，由塑料瓶盖里侧凹 下的部分将菌种压成馒头形，并将周围的 菌种也由盖子里侧轻压一下。 ; （1）调控好温湿度：真姬菇营养菌丝生长的最适温度，不同品种有所不同，一般在22—25℃。菌丝生长最旺时，因代谢所产生的热量使培养基内部的温度比瓶子周围的外界温度高1.5—3 ℃。同时，因旺盛代谢所产生的二氧化碳使局部的二氧化碳浓度上升，因此，要对培养室内的温度进行调整，降至20—22℃。 ;; 菌丝培养是不断增加营养菌丝生物量的过程， 在工厂化高效栽培中，接种35—40天之内菌丝就完 全长满菌瓶，但真姬菇菌丝发满菌瓶后仍需继续培 养40—50天，即完成生理成熟（后熟）。 后熟期间，培养基的含水量上升也变得很缓慢， 菌种部分容易干掉，所以室内空气湿度要维持在 70%以上。; 搔菌是促进菌床表面形成菇蕾得重要一环，搔菌 的好坏影响着子实体的形成和产量。;6、催蕾;;;光照： 菇蕾发生初期需 1—10勒克司菇蕾 发生中后期需50 —100 勒克司的 光照度，进行间 歇控制。; （1）温度： 真姬菇子实体在8—22℃的范围内均能生长，8—10℃ 的温差刺激有利于其子实体的快速分化，并可以增加菌 芽密度，子实体分化发育的适宜温度为12—18℃，最适 为14—16℃在8℃以下、22℃以上难以分化出子实体。 成盖期以后，在5—8℃的低温和22—25℃的高温下，仍 能够缓慢生长，但长期处于这种逆境下，子实体会出现 变态现象，低温造成菇盖畸形、大脚菇；高温使菇柄徒 长，菌盖下垂，菇盖开伞很快，盖的厚度变薄